Name: Ghormeh sabzi (Pärsia ürdihautis lambalihaga)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Pärsia
Ingredients: 600 g Lambaabatükk, kondita, 3 cm kuubikutena; 150 g Kuivatatud punased oad, üleöö leotatud; 1 suur (150 g) Sibul, peeneks hakitud; 250 g Värske petersell, peeneks hakitud; 100 g Värske koriander, peeneks hakitud; 150 g Murulauk või porrulaugu rohelised osad, peeneks hakitud; 2 spl (4 g) Kuivatatud lambaläätse lehed; 6 spl Taimeõli; 4 (30 g) Kuivatatud laimid (limoo amani), läbi torgatud; 1 tl (3 g) Jahvatatud kurkum; 2 tl (12 g) Sool; 0,5 tl Must pipar, jahvatatud; 1 l Vesi

Healthboard

Ghormeh sabzi

Hea toiteväärtusprofiil

Pärsia hautis lambalihast, punastest ubadest, praetud ürtidest ja kuivatatud laimist.

Ghormeh sabzi on Pärsia hautis lambalihast ja punastest aedubadest, mida hautatakse aeglaselt koos suure koguse õlis praetud peterselli, koriandrirohelise, murulaugu ja lambaläätsega, hapendatakse kuivatatud laimidega ja serveeritakse riisiga. 300 g portsjonis ilma riisita on umbes 470 kcal, 25 g valku, 7 g kiudaineid ja 32 g rasva, millest 9 g on küllastunud, ning see on väga rikas K-vitamiini poolest. Tass riisi lisab umbes 200 kcal.

Süsivesikuvaene

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 8.2g (30.7%)

Fat: 11g (41.2%)

Carbs: 7.5g (28.1%)

Kiudained: 2.2g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	8.2g	14.6%
Rasvad	11g	15.7%
Süsivesikud	7.5g	2.5%
Lihtsuhkrud	2.63g	Hinnang
Liitsüsivesikud	2.67g	Hinnang
Kiudained	2.2g	8.8%
Vesi	72g	2.9%
Kalorid	156	6.9%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	3.08	g	15.4%
Monounsaturated	3.39	g	13.6%
Polyunsaturated	3.41	g	26.2%
Omega-3	1.023	g	Hinnang
Omega-6	2.387	g	Hinnang
Trans	0	g	0.0%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	15.2	mg
Vitamiin E	1.91	mg
Seleen	6.74	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	77.6	mcg	8.6%
vitamin B1	0.082	mg	6.8%
vitamin B2	0.101	mg	7.8%
vitamin B3	1.93	mg	12.1%
vitamin B6	0.089	mg	5.2%
vitamin B9	49.9	mcg	12.5%
vitamin B12	0.697	mcg	29.0%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0.029 (1 RÜ)	mcg	0.2%
vitamin E	1.91	mg	12.7%
vitamin K	228	mcg	190.0%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	45.7	mg	4.6%
iron	2.25	mg	12.5%
magnesium	31.4	mg	7.8%
phosphorus	103	mg	14.7%
potassium	329	mg	12.7%
sodium	281	mg	12.2%
zinc	1.79	mg	16.3%
copper	0.146	mg	16.2%
manganese	0.221	mg	9.6%
selenium	6.74	mcg	12.3%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	239	mg	34.1%	155%
Isoleutsiin	370	mg	26.4%	128%
Leutsiin	616	mg	22.6%	105%
Lüsiin	652	mg	31.0%	141%
Metioniin	265	mg	25.2%	119%
Fenüülalaniin	610	mg	34.9%	154%
Treoniin	339	mg	32.3%	141%
Trüptofaan	98	mg	35.0%	154%
Valiin	428	mg	23.5%	111%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Vahemere lõhekauss A+

151 kcal 8.3g P 10.5g F 6.3g C

Süsivesikuvaene

Massamani karri B

173 kcal 8.9g P 12g F 9.1g C

Süsivesikuvaene

Palak paneer B

142 kcal 7g P 11g F 5g C

SüsivesikuvaeneKeto

Praetud tofu B

156 kcal 9.3g P 9.7g F 10g C

Süsivesikuvaene

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 6 Kokku: 210 min

Koostisosad

Lambaabatükk, kondita, 3 cm kuubikutena 600 g
Kuivatatud punased oad, üleöö leotatud 150 g
Sibul, peeneks hakitud 1 suur (150 g)
Värske petersell, peeneks hakitud 250 g
Värske koriander, peeneks hakitud 100 g
Murulauk või porrulaugu rohelised osad, peeneks hakitud 150 g
Kuivatatud lambaläätse lehed 2 spl (4 g)
Taimeõli 6 spl
Kuivatatud laimid (limoo amani), läbi torgatud 4 (30 g)
Jahvatatud kurkum 1 tl (3 g)
Sool 2 tl (12 g)
Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
Vesi 1 l

Ettevalmistus

30 min

Küpsetus

180 min

Juhised

1
Kuumuta laias pannil 4 spl õli ja prae peterselli, koriandrit ja murulauku keskmisel kuumusel 15–20 minutit sageli segades, kuni need on tumerohelised ja lõhnavad; sega viimasel minutil juurde lambalääts ja tõsta kõrvale.
2
Prae raskepõhjalises potis sibulat ülejäänud 2 spl õlis 8 minutit kuldseks, lisa kurkum ja lambaliha ning pruunista liha igast küljest.
3
Lisa nõrutatud oad ja vesi, lase keema tõusta, eemalda vaht, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.
4
Sega juurde praetud ürdid, läbi torgatud kuivatatud laimid, sool ja pipar, kata kaanega ja hauta veel 1,5–2 tundi, kuni lambaliha ja oad on väga pehmed.
5
Eemalda viimaseks 20 minutiks kaas, et hautis pakseneks ja pinnale tõuseks veidi õli.
6
Suru laimid vastu poti seina, et neist mahl välja tuleks, maitse ja lisa vajadusel soola.
7
Serveeri kuumalt aurutatud safraniriisiga (chelow).