Feijoada
Mõõdukas toiteväärtus
Brasiilia mustade ubade hautis koos suitsuvorsti, sealiha ja peekoniga.
Feijoada on Brasiilia tuntuim hautis: mustad oad, mida hautatakse tunde koos suitsutatud sealihavorsti, searibide, peekoni, sibula, küüslaugu ja loorberilehtedega, kuni hautis muutub paksuks ja tumedaks. 350 g kauss hautist sisaldab umbes 530 kcal, 27 g valku ja 15 g kiudaineid, kuid ka 28 g rasva ja peaaegu 900 mg naatriumi soolatud lihast. Serveeri seda lehtkapsa ja apelsiniviiludega, nagu Brasiilias kombeks, ning hoia riisikogus tagasihoidlikuna.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 7.6g | 13.6% |
| Rasvad | 8.1g | 11.6% |
| Süsivesikud | 12g | 4.0% |
| Lihtsuhkrud | 4.2g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 3.6g | Hinnang |
| Kiudained | 4.2g | 16.8% |
| Vesi | 70g | 2.8% |
| Kalorid | 152 | 6.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 1.036 | g | Hinnang |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 0.53 | mg |
| Vitamiin E | 0.16 | mg |
| Seleen | 5.88 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 RÜ) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleutsiin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leutsiin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lüsiin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metioniin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenüülalaniin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treoniin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Trüptofaan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valiin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kuivatatud mustad oad 500 g
- Suitsutatud searibid, tükeldatud 400 g
- Loorberilehed 3
- Vesi 2,5 l
- Peekon, kuubikuteks lõigatud 150 g
- Taimeõli 1 spl
- Suitsutatud sealiha vorst (linguiça või paio), viilutatud 300 g
- Sibulad, hakitud 2 keskmist (250 g)
- Küüslauk, peeneks hakitud 6 küünt
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitse järgi
Juhised
- 1
Leota ube üleöö rohkes külmas vees, seejärel nõruta ja loputa need.
- 2
Pane oad, searibid ja loorberilehed suurde potti koos veega, lase keema tõusta ja hauta osaliselt kaanega kaetult 60 minutit.
- 3
Sea vahepeal peekon pannil õlis keskmisel kuumusel 5–6 minutit praadima, kuni rasv sulab, seejärel lisa vorst ja pruunista seda 5 minutit.
- 4
Lisa pannile sibul ja küüslauk ning küpseta 5 minutit, kuni need on pehmed.
- 5
Sega kõik pannilt ubade hulka ja hauta veel 60–90 minutit, aeg-ajalt segades, kuni oad on väga pehmed ja puljong on paks.
- 6
Suru kulbitäis ube vastu poti külge, et hautis pakseneks, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
- 7
Eemalda loorberilehed ja serveeri valge riisi, hautatud lehtkapsa, farofa ja apelsiniviiludega.