Feijoada

Koostisosad

• Kuivatatud mustad oad 500 g
• Suitsutatud searibid, tükeldatud 400 g
• Loorberilehed 3
• Vesi 2,5 l
• Peekon, kuubikuteks lõigatud 150 g
• Taimeõli 1 spl
• Suitsutatud sealiha vorst (linguiça või paio), viilutatud 300 g
• Sibulad, hakitud 2 keskmist (250 g)
• Küüslauk, peeneks hakitud 6 küünt
• Sool maitse järgi
• Must pipar maitse järgi

Juhised

1. 1

   Leota ube üleöö rohkes külmas vees, seejärel nõruta ja loputa need.

2. 2

   Pane oad, searibid ja loorberilehed suurde potti koos veega, lase keema tõusta ja hauta osaliselt kaanega kaetult 60 minutit.

3. 3

   Sea vahepeal peekon pannil õlis keskmisel kuumusel 5–6 minutit praadima, kuni rasv sulab, seejärel lisa vorst ja pruunista seda 5 minutit.

4. 4

   Lisa pannile sibul ja küüslauk ning küpseta 5 minutit, kuni need on pehmed.

5. 5

   Sega kõik pannilt ubade hulka ja hauta veel 60–90 minutit, aeg-ajalt segades, kuni oad on väga pehmed ja puljong on paks.

6. 6

   Suru kulbitäis ube vastu poti külge, et hautis pakseneks, seejärel maitsesta soola ja pipraga.

7. 7

   Eemalda loorberilehed ja serveeri valge riisi, hautatud lehtkapsa, farofa ja apelsiniviiludega.