Falafel
Mõõdukas toiteväärtus
Friteeritud kikerhernepallid.
Falafel on leotatud ja jahvatatud kikerhernestest või põldubadest valmistatud pallid või pihvid, mis on segatud sibula, küüslaugu, peterselli, vürtsköömnete ja koriandriga ning friteeritud, tavaliselt serveeritakse pitas koos salati ja tahinikastmega. See on kiudainerikas ja hea taimse valgu allikas, kuid friteerimine muudab selle rasva- ja kalorirohkeks. 150 g portsjon on umbes 500 kcal; ahjus küpsetatud või õhufritüüris valmistatud falafel imab palju vähem õli.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 13g | 23.2% |
| Rasvad | 18g | 25.7% |
| Süsivesikud | 32g | 10.7% |
| Lihtsuhkrud | 11.2g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 14.8g | Hinnang |
| Kiudained | 6g | 24.0% |
| Vesi | 32g | 1.3% |
| Kalorid | 333 | 14.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 3.85 | g | Hinnang |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 6.86 | mg |
| Vitamiin E | 2.96 | mg |
| Seleen | 0.44 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleutsiin | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leutsiin | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lüsiin | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metioniin | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenüülalaniin | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treoniin | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Trüptofaan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valiin limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kuivatatud kikerherned, üleöö leotatud 250 g
- Sibul, hakitud 1 väike
- Küüslauk 3 küünt
- Värske petersell 1 tass
- Värske koriander 1/2 tassi
- Jahvatatud vürtsköömen 1 tl
- Jahvatatud koriandriseeme 1 tl
- Küpsetuspulber 1/2 tl
- Sool 1 tl
- Neutraalne õli praadimiseks 500 ml
Juhised
- 1
Nõruta leotatud toored kikerherned korralikult; ära kasuta keedetud kikerherneid, muidu segu laguneb.
- 2
Püreesta kikerherned sibula, küüslaugu, peterselli, koriandri, vürtsköömne, koriandriseemne ja soolaga jämedaks liivakaks pastaks.
- 3
Sega sisse küpsetuspulber, seejärel jahuta segu 30 minutit, et see tarduks.
- 4
Vormi väikesteks pallideks või pihvideks, kindlalt kokku surudes, et need koos püsiksid.
- 5
Kuumuta õli 175 kraadini ja prae falafeleid partiide kaupa 3–4 minutit sügavkuldseks ja krõbedaks.
- 6
Nõruta paberrätikul ja serveeri soojalt pitaleiva sees tahiinikastme ja salatiga.