Lähis-Ida
Nõruta leotatud toored kikerherned korralikult; ära kasuta keedetud kikerherneid, muidu segu laguneb.
Püreesta kikerherned sibula, küüslaugu, peterselli, koriandri, vürtsköömne, koriandriseemne ja soolaga jämedaks liivakaks pastaks.
Sega sisse küpsetuspulber, seejärel jahuta segu 30 minutit, et see tarduks.
Vormi väikesteks pallideks või pihvideks, kindlalt kokku surudes, et need koos püsiksid.
Kuumuta õli 175 kraadini ja prae falafeleid partiide kaupa 3–4 minutit sügavkuldseks ja krõbedaks.
Nõruta paberrätikul ja serveeri soojalt pitaleiva sees tahiinikastme ja salatiga.