Doro wat
Mõõdukas toiteväärtus
Etioopia kana- ja munahautis vürtsikas sibula- ja berbere-kastmes.
Doro wat on Etioopia pidulik hautis kanatükkidest ja kõvaks keedetud munadest, mida hautatakse paksus kastmes, mis on valmistatud aeglaselt küpsetatud punasest sibulast, vürtsitatud selitatud võist (niter kibbeh) ja berbere tšillisegust, ning mida süüakse injeraga. 350 g portsjonis koos ühe munaga on umbes 525 kcal, 39 g valku ja 30 g rasva, millest 14,5 g on küllastunud, ning lisaks umbes 990 mg naatriumi. Niter kibbeh' koguse poolitamine säästab umbes 80 kcal ja 5,5 g küllastunud rasva.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 11g | 19.6% |
| Rasvad | 8.7g | 12.4% |
| Süsivesikud | 7.6g | 2.5% |
| Lihtsuhkrud | 2.66g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 3.04g | Hinnang |
| Kiudained | 1.9g | 7.6% |
| Vesi | 71g | 2.8% |
| Kalorid | 150 | 6.7% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Hinnang |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Hinnang |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 3.43 | mg |
| Vitamiin E | 0.98 | mg |
| Seleen | 14.5 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 RÜ) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleutsiin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leutsiin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lüsiin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metioniin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenüülalaniin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treoniin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Trüptofaan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valiin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kanakoivad ja -reied, nahata 1,2 kg
- Sidrunimahl 2 spl
- Punane sibul, väga peeneks hakitud 1,2 kg
- Niter kibbeh (maitsestatud selitatud või) 1/2 tassi (110 g)
- Berbere vürtsisegu 1/2 tassi (60 g)
- Küüslauk, hakitud 6 küünt (25 g)
- Värske ingver, riivitud 2 spl (20 g)
- Vesi 500 ml
- Munad, kõvaks keedetud ja kooritud 6 suurt
- Sool 2 tl
- Jahvatatud korarima või kardemon 1/2 tl
- Jahvatatud must pipar 1/2 tl
Juhised
- 1
Hõõru kanatükke sidrunimahla ja 1 tl soolaga, lõika igasse tükki 2–3 madalat sisselõiget ja jäta 20 minutiks seisma.
- 2
Pane sibul ilma rasvata suurde paksupõhjalisse potti ja küpseta keskmisel kuni madalal kuumusel 25–30 minutit sageli segades, kuni see on pehme, kuiv ja kuldne; kui see hakkab põhja kinni jääma, lisa lusikatäis vett.
- 3
Sega hulka niter kibbeh ja küpseta 5 minutit, seejärel lisa berbere ja küpseta segades veel 10 minutit, lisades veidi vett, kui pasta kleepub.
- 4
Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta 2 minutit, seejärel lisa kana, keera seda kastmes ja vala juurde ülejäänud vesi.
- 5
Kata pott osaliselt kaanega ja hauta madalal kuumusel 40–45 minutit aeg-ajalt segades, kuni kana on pehme ning kaste paks ja tumepunane.
- 6
Tee igasse munasse mõned madalad sisselõiked, lisa munad koos ülejäänud soola, korarima ja pipraga ning hauta 10 minutit, et munad võtaksid kastme värvi.
- 7
Serveeri kuumalt injera peal, iga portsjoni kohta üks muna ja kaks kanatükki.