Doro wat (Etioopia kanahautis)

Koostisosad

• Kanakoivad ja -reied, nahata 1,2 kg
• Sidrunimahl 2 spl
• Punane sibul, väga peeneks hakitud 1,2 kg
• Niter kibbeh (maitsestatud selitatud või) 1/2 tassi (110 g)
• Berbere vürtsisegu 1/2 tassi (60 g)
• Küüslauk, hakitud 6 küünt (25 g)
• Värske ingver, riivitud 2 spl (20 g)
• Vesi 500 ml
• Munad, kõvaks keedetud ja kooritud 6 suurt
• Sool 2 tl
• Jahvatatud korarima või kardemon 1/2 tl
• Jahvatatud must pipar 1/2 tl

Juhised

1. 1

   Hõõru kanatükke sidrunimahla ja 1 tl soolaga, lõika igasse tükki 2–3 madalat sisselõiget ja jäta 20 minutiks seisma.

2. 2

   Pane sibul ilma rasvata suurde paksupõhjalisse potti ja küpseta keskmisel kuni madalal kuumusel 25–30 minutit sageli segades, kuni see on pehme, kuiv ja kuldne; kui see hakkab põhja kinni jääma, lisa lusikatäis vett.

3. 3

   Sega hulka niter kibbeh ja küpseta 5 minutit, seejärel lisa berbere ja küpseta segades veel 10 minutit, lisades veidi vett, kui pasta kleepub.

4. 4

   Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta 2 minutit, seejärel lisa kana, keera seda kastmes ja vala juurde ülejäänud vesi.

5. 5

   Kata pott osaliselt kaanega ja hauta madalal kuumusel 40–45 minutit aeg-ajalt segades, kuni kana on pehme ning kaste paks ja tumepunane.

6. 6

   Tee igasse munasse mõned madalad sisselõiked, lisa munad koos ülejäänud soola, korarima ja pipraga ning hauta 10 minutit, et munad võtaksid kastme värvi.

7. 7

   Serveeri kuumalt injera peal, iga portsjoni kohta üks muna ja kaks kanatükki.