Name: Dolma lihaga ja riisiga
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Lähis-Ida
Ingredients: umbes 45 lehte (180 g nõrutatult) Viinamarjalehed soolvees; 250 g Veise hakkliha (20% rasva); 250 g Lambahakkliha; 100 g Lühi- või keskmise teraga riis; 1 suur (200 g) Sibul; 15 g Värske till; 10 g Värske münt; 15 g Värske koriander; 2 spl Oliiviõli; 1 tl Sool; 1/2 tl Must pipar; umbes 500 ml Kuum vesi või puljong

Healthboard

Dolma

Hea toiteväärtusprofiil

Viinamarjalehed, rullitud ümber hakkliha, riisi ja maitsetaimede, hautatud.

Dolma on oma lihaversioonis viinamarjalehed, mille sisse on rullitud hakitud lambaliha ja veiseliha, riis, sibul, till, münt ja koriander; seda hautatakse aeglaselt ja serveeritakse soojalt, sageli küüslaugujogurtiga. 220 g portsjon, umbes 9 rulli, sisaldab umbes 430 kcal, 20 g valku ja 28 g rasva ning umbes 950 mg naatriumi soolvees hoitud lehtedest ja soolast. Lehtede loputamine ja blanšeerimine enne rullimist eemaldab suure osa soolveest.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 9.3g (27.9%)

Fat: 13g (39.0%)

Carbs: 11g (33.0%)

Kiudained: 2.2g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	9.3g	16.6%
Rasvad	13g	18.6%
Süsivesikud	11g	3.7%
Lihtsuhkrud	3.85g	Hinnang
Liitsüsivesikud	4.95g	Hinnang
Kiudained	2.2g	8.8%
Vesi	65g	2.6%
Kalorid	197	8.8%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	4.54	g	22.7%
Monounsaturated	6.15	g	24.6%
Polyunsaturated	1	g	7.7%
Omega-3	0.3	g	Hinnang
Omega-6	0.7	g	Hinnang
Trans	0.27	g	13.5%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	3.66	mg
Vitamiin E	0.73	mg
Seleen	9.35	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	54	mcg	6.0%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.145	mg	11.2%
vitamin B3	2.9	mg	18.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	22.3	mcg	5.6%
vitamin B12	0.863	mcg	36.0%
vitamin C	3.66	mg	4.1%
vitamin D	0.041 (2 RÜ)	mcg	0.3%
vitamin E	0.733	mg	4.9%
vitamin K	22.5	mcg	18.8%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	65.9	mg	6.6%
iron	1.65	mg	9.2%
magnesium	16.8	mg	4.2%
phosphorus	93.7	mg	13.4%
potassium	174	mg	6.7%
sodium	712	mg	31.0%
zinc	1.96	mg	17.8%
copper	0.375	mg	41.7%
manganese	0.22	mg	9.6%
selenium	9.35	mcg	17.0%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	281	mg	40.1%	166%
Isoleutsiin	425	mg	30.4%	134%
Leutsiin	715	mg	26.2%	111%
Lüsiin	736	mg	35.0%	145%
Metioniin	334	mg	31.8%	137%
Fenüülalaniin	678	mg	38.7%	156%
Treoniin	372	mg	35.4%	141%
Trüptofaan	84	mg	30.0%	120%
Valiin	481	mg	26.4%	114%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Kana-mole B

190 kcal 10g P 13g F 9.7g C

ValgurikasSüsivesikuvaene

Riivsaiakoorikuga lõhe A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Süsivesikuvaene

Tatrakotletid B

185 kcal 8.3g P 12g F 11g C

Täielik Inglise hommikusöök B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

ValgurikasSüsivesikuvaene

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 5 Kokku: 120 min

Koostisosad

Viinamarjalehed soolvees umbes 45 lehte (180 g nõrutatult)
Veise hakkliha (20% rasva) 250 g
Lambahakkliha 250 g
Lühi- või keskmise teraga riis 100 g
Sibul 1 suur (200 g)
Värske till 15 g
Värske münt 10 g
Värske koriander 15 g
Oliiviõli 2 spl
Sool 1 tl
Must pipar 1/2 tl
Kuum vesi või puljong umbes 500 ml

Ettevalmistus

60 min

Küpsetus

60 min

Juhised

1
Loputa viinamarjalehti külmas vees, blanšeeri neid 2 minutit keevas vees, nõruta ja lõika varred ära.
2
Loputa riisi, kuni vesi muutub selgeks, ning haki sibul, till, münt ja koriander peeneks.
3
Sega veiseliha, lambaliha, riis, sibul, ürdid, oliiviõli, sool ja pipar kausis ühtlaseks.
4
Vooderda raske põhjaga poti põhi 4–5 rebitud lehega.
5
Aseta leht läikiv pool all, pane varre-otsa lähedale umbes 20 g täidist, murra küljed sisse ja keeruta tihedalt rulli. Laota rullid õmblusega allpool tihedalt kihtidena potti.
6
Vala peale nii palju kuuma vett või puljongit, et see just katab rullid, suru rullid ümberpööratud taldrikuga alla, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 50–60 minutit, kuni riis on pehme.
7
Lase 10 minutit seista ja serveeri soojalt koos keedupuljongiga. Tavaliselt serveeritakse kõrvale küüslaugujogurtit.