Kana-mole
Mõõdukas toiteväärtus
Kana mole poblano kastmes, mis on Mehhiko tšilli-, pähkli- ja šokolaadikaste.
Kana-mole poblano on Pueblast pärit roog: pošeeritud kanakoivad, mida hautatakse tasasel tulel paksus kastmes, mis on valmistatud ancho-, mulato- ja pasilla-tšillidest, mandlitest, seesamist, rosinatest, tomatist, vürtsidest ja Mehhiko šokolaadist ning mida on eelnevalt searasvas praetud. 300-grammises portsjonis on umbes 570 kcal, 30 g valku ja 38 g rasva (11 g küllastunud), lisaks 6 g kiudaineid ja 15 g suhkruid. Kui kanalt enne pošeerimist nahk eemaldada, väheneb rasvasisaldus rohkem kui kolmandiku võrra.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 10g | 17.9% |
| Rasvad | 13g | 18.6% |
| Süsivesikud | 9.7g | 3.2% |
| Lihtsuhkrud | 3.39g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 4.3g | Hinnang |
| Kiudained | 2g | 8.0% |
| Vesi | 65g | 2.6% |
| Kalorid | 190 | 8.4% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Hinnang |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Hinnang |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 1.32 | mg |
| Vitamiin E | 0.79 | mg |
| Seleen | 10.2 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 RÜ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Isoleutsiin | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Leutsiin | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lüsiin | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Metioniin | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenüülalaniin | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Treoniin | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Trüptofaan | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valiin | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kanakoivad (reied ja sääred), kondiga, nahaga 1,4 kg
- Kuivatatud ancho- ja mulato-tšillid, varteta ja seemneteta 6 (60 g)
- Kuivatatud pasilla-tšillid, varteta ja seemneteta 3 (20 g)
- Tomat 1 suur (200 g)
- Valge sibul ja küüslauk 1 keskmine sibul (150 g), 4 küünt (16 g)
- Mandlid, koorega 40 g
- Seesamiseemned 3 spl (27 g), kahes osas
- Rosinad 30 g
- Maisitortilla, päevavanune 1 (30 g)
- Mehhiko šokolaad 1 tahvel (90 g)
- Jahvatatud kaneel, nelk, aniisiseemned ja must pipar 1 tl, 3 tervet, 0,5 tl, 0,5 tl
- Searasv või taimeõli 4 spl (52 g)
- Vesi 1,5 l
- Sool 2,5 tl (15 g)
Juhised
- 1
Pane kana, pool sibulast, 1 küüslauguküüs, 1 tl soola ja vesi potti, aja tasasele keemisele ja keeda 35 minutit; tõsta kana välja, kurna puljong ja jäta sellest alles 1 l.
- 2
Samal ajal kuumuta pannil 2 spl searasva ja prae tšilleid mõni sekund kummaltki poolt, kuni nende pind läheb mulli, seejärel leota neid 500 ml kuumas puljongis 20 minutit.
- 3
Prae samal pannil mandleid, 2 spl seesamiseemneid, rosinaid, tükkideks rebitud tortillat ja vürtse 2–3 minutit segades, seejärel röösti tomat, ülejäänud sibul ja küüslauk kergelt kõrbenuks.
- 4
Püreesta tšillid koos leotuspuljongi, praetud koostisosade, tomati, sibula ja küüslauguga väga ühtlaseks, vajadusel osade kaupa.
- 5
Kuumuta ülejäänud searasv paksupõhjalises potis, vala sisse kaste (see pritsib) ja prae seda 5 minutit segades, seejärel lisa šokolaad, ülejäänud puljong ja sool ning hauta tasasel tulel 30 minutit, kuni kaste on piisavalt paks, et lusikat katta.
- 6
Lisa kana mole-kastmesse ja hauta veel 10 minutit.
- 7
Serveeri ülejäänud röstitud seesamiseemnetega üle puistatuna, koos riisi ja soojade maisitortilladega.