Name: Dan dan nuudlid (Sichuani vürtsikad sealihanuudlid)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Hiina
Ingredients: 360 g Kuivatatud nisunuudlid; 250 g Sea hakkliha; 40 g Ya cai (Sichuani hapendatud sinepilehed); 1 spl (15 ml) Shaoxingi riisivein; 4 spl (64 g) Hele sojakaste; 3 spl (45 g) Hiina seesamipasta; 4 spl (56 g) Tšilliõli koos setetega; 1 spl (15 ml) Chinkiangi must äädikas; 2 tl (8 g) Suhkur; 1 tl (2 g) Jahvatatud Sichuani pipar; 3 küünt (12 g) Küüslauk, hakitud; 1 spl (13,5 g) Taimeõli; 300 g Mini-bok choy; 40 g ja 2 (30 g) Röstitud maapähklid, purustatud, ja roheline sibul, hakitud

Healthboard

Dan dan nuudlid

Mõõdukas toiteväärtus

Sichuani nisunuudlid seesami-tšillikastme ja krõbeda sealihaga.

Dan dan nuudlid on Sichuani roog nisunuudlitest, mis segatakse seesamipastast, tšilliõlist, sojakastmest, mustast äädikast ja Sichuani piprast valmistatud kastmega ning mille peale pannakse krõbedaks praetud sealiha hakkliha, hapendatud sinepilehti, pak choi'd ja maapähkleid. 450 g kausitäies on umbes 800 kcal, 30 g valku, 40 g rasva, 81 g süsivesikuid ja 1340 mg naatriumi. Tšilliõli ja seesamipasta koguse poolitamine säästab umbes 90 kcal.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 6.6g (19.6%)

Fat: 9g (26.8%)

Carbs: 18g (53.6%)

Kiudained: 1.4g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	6.6g	11.8%
Rasvad	9g	12.9%
Süsivesikud	18g	6.0%
Lihtsuhkrud	6.3g	Hinnang
Liitsüsivesikud	10.3g	Hinnang
Kiudained	1.4g	5.6%
Vesi	65g	2.6%
Kalorid	178	7.9%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	2.02	g	10.1%
Monounsaturated	3.15	g	12.6%
Polyunsaturated	3.12	g	24.0%
Omega-3	0.936	g	Hinnang
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	2.184	g	Hinnang
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	6.03	mg
Vitamiin E	0.65	mg
Seleen	17.2	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	44.5	mcg	4.9%
vitamin B1	0.108	mg	9.0%
vitamin B2	0.07	mg	5.4%
vitamin B3	1.47	mg	9.2%
vitamin B6	0.142	mg	8.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0.081	mcg	3.4%
vitamin C	6.03	mg	6.7%
vitamin D	0.049 (2 RÜ)	mcg	0.3%
vitamin E	0.647	mg	4.3%
vitamin K	20.2	mcg	16.8%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	55.3	mg	5.5%
iron	1.19	mg	6.6%
magnesium	33.7	mg	8.4%
phosphorus	102	mg	14.6%
potassium	194	mg	7.5%
sodium	299	mg	13.0%
zinc	0.914	mg	8.3%
copper	0.191	mg	21.2%
manganese	0.385	mg	16.7%
selenium	17.2	mcg	31.3%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	191	mg	27.3%	137%
Isoleutsiin	278	mg	19.9%	107%
Leutsiin	493	mg	18.1%	93%
Lüsiin limiting	334	mg	15.9%	80%
Metioniin	222	mg	21.1%	111%
Fenüülalaniin	489	mg	27.9%	137%
Treoniin	255	mg	24.3%	117%
Trüptofaan	88	mg	31.4%	154%
Valiin	319	mg	17.5%	92%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Zrazõ B

186 kcal 6.1g P 10g F 17g C

Plov B

191 kcal 5.6g P 9.3g F 21g C

Elote B

166 kcal 4.9g P 10g F 17g C

Kabsa B

183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C

Allergeenid

GluteenMaapähklidSojaSeesam

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 4 Kokku: 35 min

Koostisosad

Kuivatatud nisunuudlid 360 g
Sea hakkliha 250 g
Ya cai (Sichuani hapendatud sinepilehed) 40 g
Shaoxingi riisivein 1 spl (15 ml)
Hele sojakaste 4 spl (64 g)
Hiina seesamipasta 3 spl (45 g)
Tšilliõli koos setetega 4 spl (56 g)
Chinkiangi must äädikas 1 spl (15 ml)
Suhkur 2 tl (8 g)
Jahvatatud Sichuani pipar 1 tl (2 g)
Küüslauk, hakitud 3 küünt (12 g)
Taimeõli 1 spl (13,5 g)
Mini-bok choy 300 g
Röstitud maapähklid, purustatud, ja roheline sibul, hakitud 40 g ja 2 (30 g)

Ettevalmistus

15 min

Küpsetus

20 min

Juhised

1
Kuumuta õli wokis keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja prae sealiha segades 5 minutit, tükke lahti murdes, kuni see on pruunistunud ja kuiv.
2
Lisa Shaoxingi vein, 1 spl sojakastet ja ya cai ning prae segades veel 3 minutit, kuni sealiha on krõbe; tõsta kõrvale.
3
Jaga seesamipasta, ülejäänud sojakaste, tšilliõli, äädikas, suhkur, Sichuani pipar ja küüslauk 4 kausi vahel ning sega igas kausis kastmeks.
4
Keeda nuudleid rohkes vees 4–5 minutit või pakendil märgitud aja jooksul, lisades viimaseks minutiks bok choy.
5
Sega igasse kaussi 3 spl nuudlite keeduvett, et kastet vedelamaks muuta.
6
Nõruta nuudlid ja bok choy, jaga need kausside vahel ja tõsta peale sealiha.
7
Puista peale maapähkleid ja rohelist sibulat ning sega enne söömist kõik omavahel läbi.