Dan dan nuudlid (Sichuani vürtsikad sealihanuudlid)

Koostisosad

• Kuivatatud nisunuudlid 360 g
• Sea hakkliha 250 g
• Ya cai (Sichuani hapendatud sinepilehed) 40 g
• Shaoxingi riisivein 1 spl (15 ml)
• Hele sojakaste 4 spl (64 g)
• Hiina seesamipasta 3 spl (45 g)
• Tšilliõli koos setetega 4 spl (56 g)
• Chinkiangi must äädikas 1 spl (15 ml)
• Suhkur 2 tl (8 g)
• Jahvatatud Sichuani pipar 1 tl (2 g)
• Küüslauk, hakitud 3 küünt (12 g)
• Taimeõli 1 spl (13,5 g)
• Mini-bok choy 300 g
• Röstitud maapähklid, purustatud, ja roheline sibul, hakitud 40 g ja 2 (30 g)

Juhised

1. 1

   Kuumuta õli wokis keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja prae sealiha segades 5 minutit, tükke lahti murdes, kuni see on pruunistunud ja kuiv.

2. 2

   Lisa Shaoxingi vein, 1 spl sojakastet ja ya cai ning prae segades veel 3 minutit, kuni sealiha on krõbe; tõsta kõrvale.

3. 3

   Jaga seesamipasta, ülejäänud sojakaste, tšilliõli, äädikas, suhkur, Sichuani pipar ja küüslauk 4 kausi vahel ning sega igas kausis kastmeks.

4. 4

   Keeda nuudleid rohkes vees 4–5 minutit või pakendil märgitud aja jooksul, lisades viimaseks minutiks bok choy.

5. 5

   Sega igasse kaussi 3 spl nuudlite keeduvett, et kastet vedelamaks muuta.

6. 6

   Nõruta nuudlid ja bok choy, jaga need kausside vahel ja tõsta peale sealiha.

7. 7

   Puista peale maapähkleid ja rohelist sibulat ning sega enne söömist kõik omavahel läbi.