Name: Chilaquiles rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mehhiko
Ingredients: 12 (360 g) Maisitortillad, soovitatavalt päevavanused; 250 ml Taimeõli, praadimiseks; 4 keskmist (500 g) Tomatid, küpsed; 3 (15 g) Kuivatatud guajillo-tšillid, varteta ja seemneteta; 1 keskmine (150 g), kahes osas Valge sibul; 2 küünt (8 g) Küüslauk; 250 ml Kanapuljong; 1 tl (6 g) Sool; 120 g Mehhiko crema või hapukoor; 80 g Queso fresco (värske juust), murendatud; 10 g Värske koriander, hakitud

Healthboard

Chilaquiles

Mõõdukas toiteväärtus

Punases salsas haudunud tortillakrõpsud, kaetud crema ja juustuga.

Chilaquiles on Mehhiko hommikusöök. Praetud maisitortilja kolmnurki hautatakse lühidalt guajillo ja tomati salsas ning kaetakse seejärel crema, murendatud queso fresco, sibula ja koriandrilehtedega. 300 g taldrikutäis sisaldab umbes 465 kcal, 26 g rasva (8 g küllastunud) ja 51 g süsivesikuid, kuid ainult 11 g valku. Peale pandud praemuna või kitkutud kanaliha lisab valku.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 3.8g (12.9%)

Fat: 8.6g (29.3%)

Carbs: 17g (57.8%)

Kiudained: 2.8g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	3.8g	6.8%
Rasvad	8.6g	12.3%
Süsivesikud	17g	5.7%
Lihtsuhkrud	5.95g	Hinnang
Liitsüsivesikud	8.25g	Hinnang
Kiudained	2.8g	11.2%
Vesi	69g	2.8%
Kalorid	155	6.9%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	2.01	g	8.0%
Polyunsaturated	3.11	g	23.9%
Omega-3	0.933	g	Hinnang
EPA	1	mg	0.1%
Omega-6	2.177	g	Hinnang
Trans	0.15	g	7.5%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	4.5	mg
Vitamiin E	0.7	mg
Seleen	3.56	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	55.6	mcg	6.2%
vitamin B1	0.045	mg	3.8%
vitamin B2	0.075	mg	5.8%
vitamin B3	0.716	mg	4.5%
vitamin B6	0.104	mg	6.1%
vitamin B9	8.82	mcg	2.2%
vitamin B12	0.129	mcg	5.4%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.17 (7 RÜ)	mcg	1.1%
vitamin E	0.701	mg	4.7%
vitamin K	13.8	mcg	11.5%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	77.6	mg	7.8%
iron	0.61	mg	3.4%
magnesium	29.9	mg	7.5%
phosphorus	137	mg	19.6%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	322	mg	14.0%
zinc	0.688	mg	6.3%
copper	0.084	mg	9.3%
manganese	0.181	mg	7.9%
selenium	3.56	mcg	6.5%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	105	mg	15.0%	128%
Isoleutsiin	151	mg	10.8%	98%
Leutsiin	359	mg	13.2%	115%
Lüsiin limiting	175	mg	8.3%	71%
Metioniin	121	mg	11.5%	102%
Fenüülalaniin	320	mg	18.3%	152%
Treoniin	132	mg	12.6%	103%
Trüptofaan	35	mg	12.5%	103%
Valiin	192	mg	10.5%	93%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Elote B

166 kcal 4.9g P 10g F 17g C

Kartulisalat B

157 kcal 2g P 9.4g F 16g C

Hispaania omlett A

157 kcal 5.2g P 9.1g F 14g C

Peedisalat B

161 kcal 2.9g P 11g F 16g C

Allergeenid

Piimatooted

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Hommikusöök Raskusaste: Lihtne Portsjonid: 4 Kokku: 45 min

Koostisosad

Maisitortillad, soovitatavalt päevavanused 12 (360 g)
Taimeõli, praadimiseks 250 ml
Tomatid, küpsed 4 keskmist (500 g)
Kuivatatud guajillo-tšillid, varteta ja seemneteta 3 (15 g)
Valge sibul 1 keskmine (150 g), kahes osas
Küüslauk 2 küünt (8 g)
Kanapuljong 250 ml
Sool 1 tl (6 g)
Mehhiko crema või hapukoor 120 g
Queso fresco (värske juust), murendatud 80 g
Värske koriander, hakitud 10 g

Ettevalmistus

15 min

Küpsetus

30 min

Juhised

1
Lõika iga tortilla 6 kolmnurgaks ja jäta need tunniks laiali kuivama või kuivata neid 150 °C ahjus 10 minutit.
2
Kuumuta õli sügaval pannil 180 °C-ni ja prae kolmnurki portsjonite kaupa 1–2 minutit, kuni need on kuldsed ja krõbedad, seejärel nõruta neid paberrätikutel.
3
Röösti tšilleid kuival pannil 30 sekundit, seejärel hauta neid koos tomatite, 100 g sibula ja küüslauguga vähese vee sees 10 minutit; nõruta ja püreesta koos puljongiga ühtlaseks.
4
Vala pannilt ära kogu praadimisõli peale 1 spl, lisa kaste ja sool ning hauta 8–10 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.
5
Lisa tortillakrõpsud, sega, et need kattuksid kastmega, ja küpseta 1–2 minutit, just seni, kuni need hakkavad servadest pehmenema.
6
Jaga taldrikutele ning kata crema, queso fresco, peeneks hakitud ülejäänud sibula ja koriandriga; serveeri kohe.