Char siu
Mõõdukas toiteväärtus
Kantoni sea abatükk, küpsetatud hoisini-, sojakastme- ja meeglasuuriga.
Char siu on Kantoni grillsealiha: sea abatüki ribad marineeritakse hoisin-kastmes, sojakastmes, Shaoxingi veinis, suhkrus ja viie vürtsi segus, seejärel küpsetatakse ahjus ja glasuuritakse meega, kuni servad söestuvad. 140 g portsjonis on umbes 380 kcal ja 29 g valku, 21 g rasva (7 g küllastunud), 15 g suhkrut glasuurist ja umbes 590 mg naatriumi. Tavaliselt serveeritakse seda viilutatult riisi peal.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 21g | 37.5% |
| Rasvad | 15g | 21.4% |
| Süsivesikud | 12g | 4.0% |
| Lihtsuhkrud | 4.2g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 7.8g | Hinnang |
| Vesi | 49g | 2.0% |
| Kalorid | 272 | 12.1% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 1.505 | g | Hinnang |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 0.32 | mg |
| Vitamiin E | 0.26 | mg |
| Seleen | 30.8 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 RÜ) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleutsiin | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leutsiin | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lüsiin | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metioniin | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenüülalaniin | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treoniin | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Trüptofaan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valiin | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Sea abaliha (kaelaosa), kondita 1 kg
- Hoisin-kaste 4 spl (70 g)
- Hele sojakaste 2 spl (32 g)
- Tume sojakaste 1 spl (16 g)
- Shaoxingi riisivein 2 spl (30 ml)
- Suhkur 3 spl (38 g)
- Viie vürtsi segu 1 tl (2 g)
- Küüslauk, peeneks hakitud 4 küünt (16 g)
- Seesamiõli 1 tl (4,5 g)
- Mesi, segatud 1 spl kuuma veega 3 spl (63 g)
Juhised
- 1
Lõika sealiha piki kiudu umbes 5 cm paksusteks ribadeks ja torka need kahvliga igalt poolt läbi.
- 2
Sega hoisin-kaste, mõlemad sojakastmed, Shaoxingi vein, suhkur, viie vürtsi segu, küüslauk ja seesamiõli; tõsta 3 spl määrimiseks kõrvale ja kata sealiha ülejäänud marinaadiga.
- 3
Kata ja marineeri külmkapis vähemalt 8 tundi või üle öö, keerates korra ümber.
- 4
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta sealiha restile fooliumiga vooderdatud ahjuplaadi kohale, millel on 1 cm vett, ja küpseta 20 minutit.
- 5
Sega kõrvale pandud marinaad poole meega, määri sellega sealiha, keera ribad ümber ja küpseta veel 15 minutit.
- 6
Määri ülejäänud meega ja küpseta 5 minutit kummaltki poolt, kuni glasuur mullitab ja servad veidi kõrbevad.
- 7
Lase 10 minutit puhata, seejärel lõika risti kiudu viiludeks ja serveeri riisiga.