Char siu (Kantoni grillitud sealiha)

Koostisosad

• Sea abaliha (kaelaosa), kondita 1 kg
• Hoisin-kaste 4 spl (70 g)
• Hele sojakaste 2 spl (32 g)
• Tume sojakaste 1 spl (16 g)
• Shaoxingi riisivein 2 spl (30 ml)
• Suhkur 3 spl (38 g)
• Viie vürtsi segu 1 tl (2 g)
• Küüslauk, peeneks hakitud 4 küünt (16 g)
• Seesamiõli 1 tl (4,5 g)
• Mesi, segatud 1 spl kuuma veega 3 spl (63 g)

Juhised

1. 1

   Lõika sealiha piki kiudu umbes 5 cm paksusteks ribadeks ja torka need kahvliga igalt poolt läbi.

2. 2

   Sega hoisin-kaste, mõlemad sojakastmed, Shaoxingi vein, suhkur, viie vürtsi segu, küüslauk ja seesamiõli; tõsta 3 spl määrimiseks kõrvale ja kata sealiha ülejäänud marinaadiga.

3. 3

   Kata ja marineeri külmkapis vähemalt 8 tundi või üle öö, keerates korra ümber.

4. 4

   Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta sealiha restile fooliumiga vooderdatud ahjuplaadi kohale, millel on 1 cm vett, ja küpseta 20 minutit.

5. 5

   Sega kõrvale pandud marinaad poole meega, määri sellega sealiha, keera ribad ümber ja küpseta veel 15 minutit.

6. 6

   Määri ülejäänud meega ja küpseta 5 minutit kummaltki poolt, kuni glasuur mullitab ja servad veidi kõrbevad.

7. 7

   Lase 10 minutit puhata, seejärel lõika risti kiudu viiludeks ja serveeri riisiga.