Ceviche
SupertoitErakordne toiteväärtus
Tsitrusemahlas marineeritud toores kala.
Ceviche on kuubikuteks lõigatud toores valge kala või mereannid, mida marineeritakse värskes laimimahlas koos punase sibula, koriandri ja tšilliga; see roog pärineb Peruust ja Ladina-Ameerika Vaikse ookeani rannikult. See on rikas valgu poolest ning vaene rasva ja süsivesikute poolest; tsitruseline mahl muudab kala tihkemaks, kuid ei küpseta seda nii, nagu kuumus seda teeks. Kasuta väga värsket, toorelt söömiseks mõeldud kala ja serveeri seda kohe pärast segamist.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 14g | 25.0% |
| Rasvad | 1.2g | 1.7% |
| Süsivesikud | 5g | 1.7% |
| Lihtsuhkrud | 1.75g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 3.25g | Hinnang |
| Vesi | 78g | 3.1% |
| Kalorid | 85 | 3.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Hinnang |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 11.4 | mg |
| Vitamiin E | 0.8 | mg |
| Seleen | 24.4 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 RÜ) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleutsiin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leutsiin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lüsiin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metioniin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenüülalaniin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treoniin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Trüptofaan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valiin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Värske valge kala (meriahven või näsakala), kuubikuteks lõigatud 300 g
- Värske laimimahl 120 ml
- Punane sibul, õhukesteks viiludeks lõigatud 1/2
- Värske koriander, hakitud 2 spl
- Tšillipipar (aji või serrano), hakitud 1
- Küüslauk, hakitud 1 küüs
- Sool 1 tl
- Bataat või mais serveerimiseks valikuline
Juhised
- 1
Lõika väga värske ja hästi jahutatud kala ühtlasteks suutäie suurusteks kuubikuteks.
- 2
Loputa viilutatud punane sibul külmas vees, et pehmendada teravust, seejärel nõruta.
- 3
Sega kala laimimahla, küüslaugu, tšilli ja soolaga, jälgides, et kala oleks vedeliku all.
- 4
Lase külmkapis marineeruda, kuni kala muutub läbipaistmatuks, umbes 10–15 minutit.
- 5
Sega vahetult enne serveerimist sisse punane sibul ja enamik koriandrist.
- 6
Maitse ja kohenda soola ning laimi, seejärel serveeri ülejäänud koriandriga.
- 7
Serveeri külmalt, traditsiooniliselt keedetud bataadi või maisiga kõrval.