Ceviche

Koostisosad

• Värske valge kala (meriahven või näsakala), kuubikuteks lõigatud 300 g
• Värske laimimahl 120 ml
• Punane sibul, õhukesteks viiludeks lõigatud 1/2
• Värske koriander, hakitud 2 tbsp
• Tšillipipar (aji või serrano), hakitud 1
• Küüslauk, hakitud 1 clove
• Sool 1 tsp
• Bataat või mais serveerimiseks optional

Juhised

1. 1

   Lõika väga värske ja hästi jahutatud kala ühtlasteks suutäie suurusteks kuubikuteks.

2. 2

   Loputa viilutatud punane sibul külmas vees, et pehmendada teravust, seejärel nõruta.

3. 3

   Sega kala laimimahla, küüslaugu, tšilli ja soolaga, jälgides, et kala oleks vedeliku all.

4. 4

   Lase külmkapis marineeruda, kuni kala muutub läbipaistmatuks, umbes 10–15 minutit.

5. 5

   Sega vahetult enne serveerimist sisse punane sibul ja enamik koriandrist.

6. 6

   Maitse ja kohenda soola ning laimi, seejärel serveeri ülejäänud koriandriga.

7. 7

   Serveeri külmalt, traditsiooniliselt keedetud bataadi või maisiga kõrval.