Bouillabaisse
SupertoitErakordne toiteväärtus
Prantsuse kalahautis.
Bouillabaisse on Marseille'st pärit kalahautis: mitut liiki kala ja karploomi hautatakse oliiviõli, tomati, apteegitilli, küüslaugu, apelsinikoore ja safraniga puljongis ning serveeritakse röstitud leiva ja rouille'ga. See on rikas valgu poolest ja vaene rasva poolest; kala on enamasti lahja valge kala, mistõttu selles on palju vähem oomega-3 rasvhappeid kui lõhes või sardiinides. Rouille, küüslaugu- ja oliiviõlikaste, lisab palju rasva, seega määri seda õhukeselt.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 11g | 19.6% |
| Rasvad | 2g | 2.9% |
| Süsivesikud | 4g | 1.3% |
| Lihtsuhkrud | 1.4g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 2.6g | Hinnang |
| Vesi | 82g | 3.3% |
| Kalorid | 75 | 3.3% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Hinnang |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 2.65 | mg |
| Vitamiin E | 0.71 | mg |
| Seleen | 11.9 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 RÜ) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isoleutsiin | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leutsiin | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lüsiin | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metioniin | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenüülalaniin | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treoniin | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Trüptofaan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valiin | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Segatud valge kala (napsar, meriahven, merikuradi kala) 600 g
- Rannakarbid 300 g
- Krevetid 200 g
- Apteegitilli mugul 1
- Tomatid, hakitud 4, hakitud
- Sibul 1
- Porrulauk 1
- Küüslauk 4 küünt
- Safran 1 suur näpuotsatäis
- Apelsinikoor 1 riba
- Oliiviõli 4 spl
- Kalapuljong 1,2 liitrit
- Loorberileht ja tüümian kumbagi 1
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Baguette ja rouille serveerimiseks
Juhised
- 1
Hauta hakitud sibul, viilutatud apteegitill, porrulauk ja küüslauk oliiviõlis pehmeks.
- 2
Lisa tomatid, safran, apelsinikoor, loorberileht ja tüümian ning küpseta 5 minutit.
- 3
Vala sisse kalapuljong, lase keema tõusta ja hauta 20 minutit, et saada rikkalik ja aromaatne puljong; maitsesta korralikult.
- 4
Lisa esmalt kõige tugevam kala ja hauta 5 minutit, seejärel lisa õrnem kala ja krevetid.
- 5
Lisa rannakarbid, kata kaanega ja keeda 4–5 minutit, kuni need avanevad ja kala on just valmis.
- 6
Viska ära kõik avanemata rannakarbid ja kontrolli maitsestatust.
- 7
Serveeri puljong ja mereannid laiades kausides koos röstitud baguette'iga, millele on määritud rouille't.