Bouillabaisse
SupertoitErakordne toiteväärtus
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 11g | 19.6% |
| Rasvad | 2g | 2.9% |
| Süsivesikud | 4g | 1.3% |
| Lihtsuhkrud | 1.4g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 2.6g | Hinnang |
| Vesi | 82g | 3.3% |
| Kalorid | 75 | 3.3% |
Glükeemiline indeks
Click to view full GI ranking →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.35 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 4 | mg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | - | — | ||
| Isoleutsiin | - | — | ||
| Leutsiin | - | — | ||
| Lüsiin | - | — | ||
| Metioniin | - | — | ||
| Fenüülalaniin | - | — | ||
| Treoniin | - | — | ||
| Trüptofaan | - | — | ||
| Valiin | - | — |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Segatud valge kala (näsakala, meriahven, merikuradi kala) 600 g
- Rannakarbid 300 g
- Krevetid 200 g
- Apteegitilli mugul 1
- Tomatid, hakitud 4, chopped
- Sibul 1
- Porrulauk 1
- Küüslauk 4 cloves
- Safran 1 large pinch
- Apelsinikoor 1 strip
- Oliiviõli 4 tbsp
- Kalapuljong 1.2 litres
- Loorberileht ja tüümian 1 each
- Sool ja must pipar to taste
- Baguette ja rouille to serve
Juhised
- 1
Hauta hakitud sibul, viilutatud apteegitill, porrulauk ja küüslauk oliiviõlis pehmeks.
- 2
Lisa tomatid, safran, apelsinikoor, loorberileht ja tüümian ning küpseta 5 minutit.
- 3
Vala sisse kalapuljong, lase keema tõusta ja hauta 20 minutit, et saada rikkalik ja aromaatne puljong; maitsesta korralikult.
- 4
Lisa esmalt kõige tugevam kala ja hauta 5 minutit, seejärel lisa õrnem kala ja krevetid.
- 5
Lisa rannakarbid, kata kaanega ja keeda 4–5 minutit, kuni need avanevad ja kala on just valmis.
- 6
Viska ära kõik avanemata rannakarbid ja kontrolli maitsestatust.
- 7
Serveeri puljong ja mereannid laiades kausides koos röstitud baguette'iga, millele on määritud rouille't.