Bouillabaisse

Koostisosad

• Segatud valge kala (näsakala, meriahven, merikuradi kala) 600 g
• Rannakarbid 300 g
• Krevetid 200 g
• Apteegitilli mugul 1
• Tomatid, hakitud 4, chopped
• Sibul 1
• Porrulauk 1
• Küüslauk 4 cloves
• Safran 1 large pinch
• Apelsinikoor 1 strip
• Oliiviõli 4 tbsp
• Kalapuljong 1.2 litres
• Loorberileht ja tüümian 1 each
• Sool ja must pipar to taste
• Baguette ja rouille to serve

Juhised

1. 1

   Hauta hakitud sibul, viilutatud apteegitill, porrulauk ja küüslauk oliiviõlis pehmeks.

2. 2

   Lisa tomatid, safran, apelsinikoor, loorberileht ja tüümian ning küpseta 5 minutit.

3. 3

   Vala sisse kalapuljong, lase keema tõusta ja hauta 20 minutit, et saada rikkalik ja aromaatne puljong; maitsesta korralikult.

4. 4

   Lisa esmalt kõige tugevam kala ja hauta 5 minutit, seejärel lisa õrnem kala ja krevetid.

5. 5

   Lisa rannakarbid, kata kaanega ja keeda 4–5 minutit, kuni need avanevad ja kala on just valmis.

6. 6

   Viska ära kõik avanemata rannakarbid ja kontrolli maitsestatust.

7. 7

   Serveeri puljong ja mereannid laiades kausides koos röstitud baguette'iga, millele on määritud rouille't.