Carbonara
Mõõdukas toiteväärtus
Pasta muna, juustu ja guancialega.
Carbonara on Rooma spagetiroog, mis segatakse tulelt eemaldatuna toore muna, riivitud pecorino ja krõbeda guanciale või peekoni kastmega, mis muutub muna ja juustu toimel kreemiseks ilma koort lisamata. See on rasvarikas, suur osa sellest küllastunud rasv, sisaldab rafineeritud süsivesikuid pastast ning mõõdukalt valku munast, juustust ja seast. 350 g taldrik on umbes 820 kcal, seega väiksem portsjon koos rohelise salatiga on täiesti piisav.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 9g | 16.1% |
| Rasvad | 13g | 18.6% |
| Süsivesikud | 20g | 6.7% |
| Lihtsuhkrud | 7g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 13g | Hinnang |
| Vesi | 56g | 2.2% |
| Kalorid | 235 | 10.4% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Hinnang |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Hinnang |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin E | 0.35 | mg |
| Seleen | 28.3 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 RÜ) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleutsiin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leutsiin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lüsiin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metioniin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenüülalaniin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treoniin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Trüptofaan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valiin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Spagetid 200 g
- Guanciale (või pancetta) 120 g
- Munakollased 3
- Terve muna 1
- Pecorino Romano, riivitud 60 g
- Must pipar, värskelt jahvatatud 1 tl
- Sool pasta keeduvee jaoks
Juhised
- 1
Aja suur pott soolaga maitsestatud vett keema ja keeda spagetid al dente.
- 2
Lõika guanciale lühikesteks ribadeks ja sulata külmal kuival pannil keskmisel kuumusel krõbedaks ja kuldseks.
- 3
Vahusta munakollased, terve muna, riivitud pecorino ja ohtralt musta pipart siledaks pastaks.
- 4
Jäta alles tass pastavett, seejärel nõruta spagetid ja lisa need tulelt võetud pannile guanciale juurde.
- 5
Vala sisse muna-juustusegu, segades kiiresti ja lisades pritsmeid kuuma pastavett, et saada läikiv ja kreemjas kaste.
- 6
Sega pidevalt tulelt eemal, et munad pakseneksid, kuid ei kalgenduks.
- 7
Serveeri kohe lisapecorino ja musta pipraga.