Itaalia
Aja suur pott soolaga maitsestatud vett keema ja keeda spagetid al dente.
Lõika guanciale lühikesteks ribadeks ja sulata külmal kuival pannil keskmisel kuumusel krõbedaks ja kuldseks.
Vahusta munakollased, terve muna, riivitud pecorino ja ohtralt musta pipart siledaks pastaks.
Jäta alles tass pastavett, seejärel nõruta spagetid ja lisa need tulelt võetud pannile guanciale juurde.
Vala sisse muna-juustusegu, segades kiiresti ja lisades pritsmeid kuuma pastavett, et saada läikiv ja kreemjas kaste.
Sega pidevalt tulelt eemal, et munad pakseneksid, kuid ei kalgenduks.
Serveeri kohe lisapecorino ja musta pipraga.