Biryani
Hea toiteväärtusprofiil
Vürtsikas riis liha või köögiviljadega.
Biryani on basmati riis, mis on kihiti laotud jogurtis ja vürtsides marineeritud liha, kala või köögiviljadega, seejärel aeglaselt küpsetatud suletud potis, nii et riis valmib auru toimel. Enamik selle energiast tuleb riisist ning selitatud võist (ghee'st) või õlist; liha lisab valku ning kiudainesisaldus on madal. Kurgiraita ning sibula- ja tomatisalat kõrvale lisavad riisirohkele roale köögivilju.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 6g | 10.7% |
| Rasvad | 6g | 8.6% |
| Süsivesikud | 22g | 7.3% |
| Lihtsuhkrud | 7.7g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 13.3g | Hinnang |
| Kiudained | 1g | 4.0% |
| Vesi | 65g | 2.6% |
| Kalorid | 163 | 7.2% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Hinnang |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 1.31 | mg |
| Vitamiin E | 0.35 | mg |
| Seleen | 8.36 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 RÜ) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleutsiin | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leutsiin | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lüsiin | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metioniin | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenüülalaniin | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treoniin | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Trüptofaan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valiin | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Basmati riis 400 g
- Kana, kondiga tükid 600 g
- Naturaalne jogurt 150 g
- Sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud 2
- Ingveri-küüslaugupasta 2 spl
- Birjani masala 2 spl
- Kurkum 1/2 tl
- Tervikvürtsid (kardemon, nelk, kaneel, loorber) 1 spl
- Safran, soojas piimas leotatud 3 spl
- Värske koriander ja münt, hakitud 1 peotäis
- Ghii või õli 4 spl
- Sool maitse järgi
Juhised
- 1
Marineeri kana jogurtis, ingveri-küüslaugupastas, birjani masalas, kurkumis ja soolas vähemalt 30 minutit.
- 2
Prae viilutatud sibulad ghiis sügavkuldseks ja krõbedaks, seejärel tõsta pool kaunistuseks kõrvale.
- 3
Küpseta marineeritud kana ülejäänud sibulatega, kuni kana on peaaegu valmis ja masala on paks.
- 4
Keeda riis tervikvürtside ja soolaga poolpehmeks, umbes 70 protsenti valmis, seejärel nõruta.
- 5
Ladusta riis kana peale, puistates kihtide vahele praetud sibulaid, ürte ja safranipiima.
- 6
Kata tihedalt kaanega ja hauta väga madalal kuumusel (dum) 20 minutit, et riis auru sees valmiks.
- 7
Kohenda õrnalt, kihte segades, ja serveeri kuumalt raita kõrvale.