Kana-birjani

Koostisosad

• Basmati riis 400 g
• Kana, kondiga tükid 600 g
• Naturaalne jogurt 150 g
• Sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud 2
• Ingveri-küüslaugupasta 2 tbsp
• Birjani masala 2 tbsp
• Kurkum 1/2 tsp
• Tervikvürtsid (kardemon, nelk, kaneel, loorber) 1 tbsp
• Safran, soojas piimas leotatud 3 tbsp
• Värske koriander ja münt, hakitud 1 handful
• Ghii või õli 4 tbsp
• Sool to taste

Juhised

1. 1

   Marineeri kana jogurtis, ingveri-küüslaugupastas, birjani masalas, kurkumis ja soolas vähemalt 30 minutit.

2. 2

   Prae viilutatud sibulad ghiis sügavkuldseks ja krõbedaks, seejärel tõsta pool kaunistuseks kõrvale.

3. 3

   Küpseta marineeritud kana ülejäänud sibulatega, kuni kana on peaaegu valmis ja masala on paks.

4. 4

   Keeda riis tervikvürtside ja soolaga poolpehmeks, umbes 70 protsenti valmis, seejärel nõruta.

5. 5

   Ladusta riis kana peale, puistates kihtide vahele praetud sibulaid, ürte ja safranipiima.

6. 6

   Kata tihedalt kaanega ja hauta väga madalal kuumusel (dum) 20 minutit, et riis auru sees valmiks.

7. 7

   Kohenda õrnalt, kihte segades, ja serveeri kuumalt raita kõrvale.