Bigos
Mõõdukas toiteväärtus
Poola hautis hapukapsast ja kapsast sealiha, kiełbasa-vorsti ja peekoniga.
Bigos, Poola jahimeheraguu, on hapukapsas ja värske kapsas, mida hautatakse tunde koos sea abatüki, Poola suitsuvorsti, peekoni, kuivatatud seente, kuivatatud ploomide ja punase veiniga, kuni see on paks ja pruun. 300 g portsjonis on umbes 395 kcal, 19 g valku, 27 g rasva (9 g küllastunud) ja 6 g kiudaineid ning hapukapsas ja soolatud lihatooted annavad umbes 1250 mg naatriumi. Hapukapsa loputamine enne küpsetamist vähendab soolasisaldust.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 6.2g | 11.1% |
| Rasvad | 8.9g | 12.7% |
| Süsivesikud | 7g | 2.3% |
| Lihtsuhkrud | 2.45g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 2.45g | Hinnang |
| Kiudained | 2.1g | 8.4% |
| Vesi | 75g | 3.0% |
| Kalorid | 131 | 5.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.756 | g | Hinnang |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 7.88 | mg |
| Vitamiin E | 0.18 | mg |
| Seleen | 8.33 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 RÜ) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Isoleutsiin | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Leutsiin | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lüsiin | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metioniin | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenüülalaniin | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treoniin | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Trüptofaan | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valiin | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Hapukapsas, nõrutatud 1 kg
- Valge peakapsas, peeneks hakitud 500 g
- Sea abatükk, kuubikuteks lõigatud 500 g
- Poola suitsuvorst, viilutatud 300 g
- Suitsupeekon, kuubikuteks lõigatud 150 g
- Sibulad, hakitud 2 keskmist (250 g)
- Kuivatatud kivipuravikud 20 g
- Kuivatatud ploomid, kivideta 100 g
- Tomatipasta 2 sl (32 g)
- Kuiv punane vein 200 ml
- Vesi 400 ml
- Loorberilehed, vürtspipar ja kadakamarjad 3 lehte, marju 5 kumbagi
- Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi
- Searasv või taimeõli 1 sl
Juhised
- 1
Leota seeni 400 ml vees 30 minutit, seejärel haki need ja jäta leotusvesi alles.
- 2
Pane hapukapsas ja värske kapsas suurde paksupõhjalisse potti koos seente, nende leotusvee, loorberilehtede, vürtspipra ja kadakamarjadega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
- 3
Vahepeal prae peekonit searasvas 5 minutit, lisa sealiha ja pruunista 8 minutit, seejärel lisa sibulad ja küpseta veel 5 minutit.
- 4
Lisa liha ja sibulad kapsale koos vorsti, ploomide, tomatipasta ja veiniga.
- 5
Hauta madalal kuumusel, pott osaliselt kaanega kaetud, 2–2,5 tundi, aeg-ajalt segades, kuni kapsas on pehme ja pruun ning vedelik on suuremas osas aurustunud.
- 6
Maitsesta pipraga ja ainult vajaduse korral vähese soolaga, sest hapukapsas ja lihatooted on juba soolased.
- 7
Lase bigosel jahtuda ja soojenda see enne serveerimist uuesti üles; teisel või kolmandal päeval maitseb see paremini.