Veiseliha rendang
Mõõdukas toiteväärtus
Veiseliha, mida on kookospiimas ning tšilli- ja šalottsibulapastas aeglaselt hautatud, kuni see on kuiv.
Veiseliha-rendang on Lääne-Sumatra roog. Selle valmistamiseks hautatakse veise abatükki umbes kolm tundi kookospiimas koos šalottsibula, tšillide, küüslaugu, galangali ja kurkumi pastaga. Seejärel praetakse liha omaenda kookosrasvas koos röstitud kookoshelvestega tumedaks ja kuivaks. 150 g portsjonis on umbes 450 kcal, 29 g valku ja 33 g rasva, millest 26 g on küllastunud. 100 g portsjonis riisi ja köögiviljade kõrval on 300 kcal ja 17 g küllastunud rasva.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 19g | 33.9% |
| Rasvad | 22g | 31.4% |
| Süsivesikud | 9.3g | 3.1% |
| Lihtsuhkrud | 3.25g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 3.75g | Hinnang |
| Kiudained | 2.3g | 9.2% |
| Vesi | 47g | 1.9% |
| Kalorid | 300 | 13.3% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Hinnang |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Hinnang |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 8.34 | mg |
| Vitamiin E | 0.6 | mg |
| Seleen | 24.3 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 RÜ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleutsiin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leutsiin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lüsiin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metioniin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenüülalaniin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treoniin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Trüptofaan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valiin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Veise abatükk, lõigatud 4 cm kuubikuteks 1 kg
- Kookospiim (purgis) 800 ml
- Šalottsibulad 12 (180 g)
- Küüslauk 6 küünt (24 g)
- Suured punased tšillipiprad 10 (100 g)
- Galangal ja ingver, kooritud 30 g ja 20 g
- Jahvatatud kurkum 1 tl
- Sidrunhein, muljutud 3 vart
- Kaffirlaimi lehed 6
- Magustamata kookoshelbed 60 g
- Palmisuhkur 15 g
- Tamarindi viljaliha 15 g
- Sool 1,5 tl (9 g)
- Taimeõli 2 spl
Juhised
- 1
Püreesta šalottsibulad, küüslauk, tšillipiprad, galangal, ingver ja kurkum väikese koguse kookospiimaga ühtlaseks pastaks.
- 2
Rösti kookoshelbeid kuival pannil keskmisel kuni madalal kuumusel segades 8–10 minutit, kuni need on sügavalt kuldpruunid, seejärel uhmerda või jahvata need õliseks massiks (kerisik).
- 3
Kuumuta õli raskepõhjalises potis ja prae vürtsipastat koos sidrunheina ja laimilehtedega 5–7 minutit, kuni see lõhnab.
- 4
Lisa veiseliha ja sega 5 minutit, seejärel lisa kookospiim, 2 spl kookospiimas lahustatud ja kurnatud tamarindi viljaliha ning sool; kuumuta keemiseni.
- 5
Hauta kaaneta madalal kuumusel umbes 2,5 tundi, segades iga 15 minuti järel, kuni vedelik on vähenenud paksuks kastmeks ja õli hakkab eralduma.
- 6
Sega juurde kerisik ja palmisuhkur ning jätka küpsetamist sageli segades 30–45 minutit, kuni kaste on tumepruun ja kleepub liha külge ning veiseliha on pehme.
- 7
Eemalda sidrunhein, lase 15 minutit seista ja serveeri aurutatud riisiga.