Baba ganoush
Hea toiteväärtusprofiil
Levanti dipikaste kõrbenud baklažaanist, tahiini, sidruni ja küüslauguga.
Baba ganoush on Levandi dipikaste baklažaanist, mida küpsetatakse lahtisel leegil või grillis, kuni see on suitsuse maitsega, seejärel tükeldatakse koos tahini, sidrunimahla, küüslaugu ja soolaga ning viimistletakse oliiviõliga. 100 g kohta sisaldab see umbes 120 kcal ja peaaegu 5 g kiudaineid; enamik rasvast pärineb tahinist ja oliiviõlist ning on valdavalt küllastumata. Serveeri koos toorete köögiviljapulkade või sooja pitaga.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 2.8g | 5.0% |
| Rasvad | 8.7g | 12.4% |
| Süsivesikud | 10g | 3.3% |
| Lihtsuhkrud | 3.5g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 1.7g | Hinnang |
| Kiudained | 4.8g | 19.2% |
| Vesi | 76g | 3.0% |
| Kalorid | 120 | 5.3% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 1.757 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 5.89 | mg |
| Vitamiin E | 0.93 | mg |
| Seleen | 3.52 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleutsiin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leutsiin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lüsiin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metioniin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenüülalaniin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treoniin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Trüptofaan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valiin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Baklažaanid 2 suurt (1 kg)
- Tahini 60 g
- Sidrunimahl 3 sl
- Küüslauk 2 küünt
- Sool 3/4 tl
- Jahvatatud köömen 1/2 tl
- Oliiviõli 2 sl
- Värske petersell, hakitud 2 sl
Juhised
- 1
Torka baklažaane kahvliga mõned korrad läbi ja kõõmuta neid otse gaasileegil või väga kuuma grilli all 20–25 minutit, pöörates iga 5 minuti järel, kuni koor on must ja viljaliha vajunud.
- 2
Lase neil 10 minutit jahtuda, seejärel lõika need pooleks, kraabi viljaliha välja ning viska koor ja varred ära.
- 3
Nõruta viljaliha sõelal 15 minutit, seejärel haki see noaga peeneks.
- 4
Purusta küüslauk soolaga, seejärel klopi juurde tahini ja sidrunimahl, kuni segu on ühtlane.
- 5
Sega tahinisegu, köömen ja 1 sl oliiviõli baklažaanimassi hulka, seejärel maitse ning kohanda soola ja sidruni kogust.
- 6
Määri dipp taldrikule ja tee lusika seljaga keskele madal lohk.
- 7
Nirista peale ülejäänud oliiviõli, puista üle peterselliga ning serveeri toasoojalt.