Akara
Mõõdukas toiteväärtus
Nigeeria friteeritud pätsikesed kooritud ja püreestatud mustasilmsetest ubadest.
Akara on Lääne-Aafrika friteeritud pallikesed, mis valmistatakse leotatud ja kestadest puhastatud mustsilmsetest ubadest, mis segatakse sibula ja scotch bonnet'i tšilliga, vahustatakse kergeks taignaks ja friteeritakse; Nigeerias on need tavaline hommikusöök koos papi või leivaga. Neljas pallikeses (120 g) on umbes 330 kcal, 13 g valku, 17 g rasva, millest enamik on imendunud praadimisõli, ja 3 g kiudaineid, kuna kestad eemaldatakse. Kui neil lasta paberrätikutel korralikult nõrguda, eemaldub osa pinnale jäänud õlist.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 11g | 19.6% |
| Rasvad | 14g | 20.0% |
| Süsivesikud | 26g | 8.7% |
| Lihtsuhkrud | 9.1g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 14.5g | Hinnang |
| Kiudained | 2.4g | 9.6% |
| Vesi | 46g | 1.8% |
| Kalorid | 272 | 12.1% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 5.775 | g | Hinnang |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 2.53 | mg |
| Vitamiin E | 1.18 | mg |
| Seleen | 3.89 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleutsiin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leutsiin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lüsiin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metioniin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenüülalaniin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treoniin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Trüptofaan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valiin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kuivatatud mustasilmsed oad 300 g
- Vesi, leotamiseks 1 l
- Sibul, jämedalt hakitud 1 keskmine (120 g)
- Scotch bonnet tšilli 1 (10 g)
- Vesi, purustamiseks 60 ml
- Sool 1 tl (6 g)
- Taimeõli, friteerimiseks 1 l
Juhised
- 1
Leota mustasilmseid ube vees 20–30 minutit, seejärel hõõru neid portsjonite kaupa peopesade vahel, et koored lahti tuleksid.
- 2
Vala ubadele veel vett, nii et koored tõusevad pinnale, kalla koored ära ja korda, kuni peaaegu kõik oad on koorest puhtad; leota kooritud ube värskes vees veel 1–2 tundi, seejärel nõruta hästi.
- 3
Purusta oad koos sibula, scotch bonnet tšilli ja 60 ml veega paksuks ühtlaseks massiks, mis püsib lusikal kujus.
- 4
Tõsta mass kaussi, lisa sool ja vahusta massi puulusikaga 3–4 minutit, et sinna õhku segada.
- 5
Kuumuta õli sügavas potis 175 °C-ni ja tõsta sinna massi supilusikatäite kaupa, 6–8 korraga.
- 6
Prae 4–5 minutit, korra ümber keerates, kuni pallikesed on kohevad ja sügavalt kuldsed, seejärel nõruta majapidamispaberil.
- 7
Serveeri kuumalt eraldi, koos maisipudru (ogi) või vanillikreemiga või saia vahele pistetuna.