Akara (friteeritud mustasilmsete ubade pallikesed)

Koostisosad

• Kuivatatud mustasilmsed oad 300 g
• Vesi, leotamiseks 1 l
• Sibul, jämedalt hakitud 1 keskmine (120 g)
• Scotch bonnet tšilli 1 (10 g)
• Vesi, purustamiseks 60 ml
• Sool 1 tl (6 g)
• Taimeõli, friteerimiseks 1 l

Juhised

1. 1

   Leota mustasilmseid ube vees 20–30 minutit, seejärel hõõru neid portsjonite kaupa peopesade vahel, et koored lahti tuleksid.

2. 2

   Vala ubadele veel vett, nii et koored tõusevad pinnale, kalla koored ära ja korda, kuni peaaegu kõik oad on koorest puhtad; leota kooritud ube värskes vees veel 1–2 tundi, seejärel nõruta hästi.

3. 3

   Purusta oad koos sibula, scotch bonnet tšilli ja 60 ml veega paksuks ühtlaseks massiks, mis püsib lusikal kujus.

4. 4

   Tõsta mass kaussi, lisa sool ja vahusta massi puulusikaga 3–4 minutit, et sinna õhku segada.

5. 5

   Kuumuta õli sügavas potis 175 °C-ni ja tõsta sinna massi supilusikatäite kaupa, 6–8 korraga.

6. 6

   Prae 4–5 minutit, korra ümber keerates, kuni pallikesed on kohevad ja sügavalt kuldsed, seejärel nõruta majapidamispaberil.

7. 7

   Serveeri kuumalt eraldi, koos maisipudru (ogi) või vanillikreemiga või saia vahele pistetuna.