Zrazy
Valor nutricional moderado
Tortitas de puré de patata fritas en sartén, rellenas de carne picada y cebolla.
Los zrazy son tortitas ucranianas de puré de patata ligado con huevo y harina, rellenas de carne picada de cerdo y ternera frita con cebolla, rebozadas en pan rallado y fritas en sartén con aceite de girasol, que se sirven con nata agria. Dos zrazy con nata agria (300 g) tienen unas 560 kcal, 52 g de hidratos de carbono, 31 g de grasa, 18 g de proteína y unos 1110 mg de sodio. Hornearlos a 200 °C en una bandeja engrasada en lugar de freírlos ahorra unas 50 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 17g | 5.7% |
| Azúcares simples | 5.95g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.35g | Estimación |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Agua | 64g | 2.6% |
| Calorías | 186 | 8.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimación |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.24 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selenio | 7.47 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleucina | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucina limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lisina | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenilalanina | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonina | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Triptófano | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valina | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas harinosas 1,2 kg (1 kg peladas)
- Carne picada mixta de cerdo y ternera 300 g
- Cebolla, finamente picada 1 mediana (130 g)
- Aceite de girasol, para el relleno 1 cucharada
- Huevo 1 grande (50 g)
- Harina de trigo 60 g
- Sal 2 cucharaditas (12 g), más 1 cucharadita para el agua de las patatas
- Pimienta negra molida 0,5 cucharaditas
- Pan rallado 50 g
- Aceite de girasol, para freír 6 cucharadas
- Nata agria (20 % de grasa), para servir 150 g
- Agua, para cocer las patatas 2 l
Instrucciones
- 1
Cuece las patatas peladas en 2 l de agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas bien, déjalas secar al vapor durante 5 minutos y hazlas puré sin añadir ningún líquido.
- 2
Mientras tanto, sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, añade la carne picada, 4 g de sal y la pimienta y cocina, deshaciendo la carne, durante 10-12 minutos hasta que esté dorada y seca; déjala enfriar.
- 3
Mezcla el puré de patata todavía tibio con el huevo, la harina y el resto de la sal hasta obtener una masa suave y maleable.
- 4
Con las manos enharinadas, divide la masa de patata en 10 porciones (unos 105 g cada una), aplana cada una en forma de disco, pon unas 2 cucharadas (30 g) de relleno en el centro y cierra los bordes formando una croqueta ovalada.
- 5
Reboza los zrazy en el pan rallado.
- 6
Fríelos en el aceite a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados, en dos tandas, y escúrrelos brevemente sobre papel de cocina.
- 7
Sirve 2 zrazy por persona, calientes, con nata agria y una ensalada de verduras frescas o encurtidas.