Elote
Valor nutricional moderado
Mazorca de maíz asada mexicana con mayonesa, queso cotija y chile.
El elote es el maíz callejero mexicano: mazorcas enteras asadas a la parrilla hasta quedar tostadas, untadas con mayonesa y crema, rebozadas en queso cotija salado y espolvoreadas con chile en polvo, con limón para exprimir por encima. Una mazorca, unos 160 g de granos y aderezos, tiene alrededor de 265 kcal, 16 g de grasa (5 g saturada) y 4 g de fibra. Usar solo crema o la mitad de la mayonesa reduce notablemente la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.9g | 8.8% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 17g | 5.7% |
| Azúcares simples | 5.95g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.75g | Estimación |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 166 | 7.4% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.2 | g | 16.0% |
| Monounsaturated | 2.51 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 3.73 | g | 28.7% |
| Omega-3 | 1.119 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.611 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.99 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 2.61 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.5 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.13 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 29.1 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 4.99 | mg | 5.5% |
| vitamin D | 0.063 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.342 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.8 | mcg | 10.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 87.5 | mg | 8.8% |
| iron | 0.493 | mg | 2.7% |
| magnesium | 35.7 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 152 | mg | 21.7% |
| potassium | 258 | mg | 9.9% |
| sodium | 197 | mg | 8.6% |
| zinc | 0.791 | mg | 7.2% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.141 | mg | 6.1% |
| selenium | 2.61 | mcg | 4.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 143 | mg | 20.4% | 150% |
| Isoleucina | 216 | mg | 15.4% | 120% |
| Leucina | 495 | mg | 18.1% | 136% |
| Lisina limiting | 265 | mg | 12.6% | 92% |
| Metionina | 144 | mg | 13.7% | 105% |
| Fenilalanina | 461 | mg | 26.3% | 188% |
| Treonina | 185 | mg | 17.6% | 124% |
| Triptófano | 42 | mg | 15.0% | 106% |
| Valina | 292 | mg | 16.0% | 122% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Mazorcas de maíz, sin hojas 4 mazorcas (unos 500 g de granos)
- Mayonesa 3 cucharadas (42 g)
- Crema mexicana o crema agria 2 cucharadas (30 g)
- Queso cotija, desmenuzado fino 60 g
- Chile en polvo (ancho o piquín) 1 cucharadita (2 g)
- Lima 1, cortada en gajos
- Cilantro fresco, picado fino 2 cucharadas (2 g)
Instrucciones
- 1
Calienta una parrilla o una plancha acanalada a fuego medio-alto, unos 220 °C.
- 2
Asa el maíz durante 10-12 minutos, dándole la vuelta cada pocos minutos, hasta que los granos estén tiernos y tostados en algunas partes.
- 3
Mezcla la mayonesa y la crema en un bol pequeño y extiende el cotija en un plato.
- 4
Mientras el maíz está caliente, unta cada mazorca por completo con la mezcla de mayonesa usando una brocha.
- 5
Rueda las mazorcas por el cotija, presionando para que el queso se adhiera, y espolvorea con el chile en polvo y el cilantro.
- 6
Sirve de inmediato con los gajos de lima para exprimirlos sobre el maíz.