Tortilla Española
Buen perfil nutricional
Tortilla española gruesa de huevo, patata y cebolla fritas a fuego lento.
La tortilla española, también llamada tortilla de patatas, es una tortilla gruesa de patata y cebolla en rodajas cocinadas a fuego lento en aceite de oliva, escurridas, mezcladas con huevo batido, cuajadas en la sartén y volteadas. Una porción de 170 g tiene unas 270 kcal, 9 g de proteína, 15 g de grasa, principalmente del aceite de oliva, y 24 g de carbohidratos de la patata. Una porción con ensalada de tomate es un almuerzo ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.2g | 9.3% |
| Grasa | 9.1g | 13.0% |
| Carbohidratos | 14g | 4.7% |
| Azúcares simples | 4.9g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.4g | Estimación |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 157 | 7.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.8 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 5.61 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Estimación |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 0.875 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Selenio | 9.62 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.6 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.723 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.145 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 21.3 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 5.54 | mcg | 4.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.651 | mg | 5.9% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.139 | mg | 6.0% |
| selenium | 9.62 | mcg | 17.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 115 | mg | 16.4% | 123% |
| Isoleucina | 241 | mg | 17.2% | 137% |
| Leucina | 385 | mg | 14.1% | 108% |
| Lisina | 342 | mg | 16.3% | 122% |
| Metionina | 227 | mg | 21.6% | 169% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 182% |
| Treonina | 210 | mg | 20.0% | 144% |
| Triptófano | 65 | mg | 23.2% | 169% |
| Valina | 321 | mg | 17.6% | 137% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
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- Patatas de carne firme 800 g
- Cebolla 1 grande (200 g)
- Aceite de oliva 250 ml
- Huevos 6 grandes
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor; corta la cebolla en rodajas finas y mezcla ambas con la mitad de la sal.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio, añade las patatas y la cebolla y cocina suavemente durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero sin dorarse.
- 3
Escúrrelas en un colador colocado sobre un bol, reservando el aceite, y déjalas enfriar durante 5 minutos.
- 4
Bate los huevos con el resto de la sal y un poco de pimienta en un bol grande, incorpora las patatas y la cebolla y deja reposar 10 minutos.
- 5
Calienta 1 cucharada del aceite reservado en la sartén a fuego medio, vierte la mezcla y cocina durante 5-6 minutos, agitando la sartén, hasta que la base esté cuajada y dorada.
- 6
Coloca un plato llano sobre la sartén, vuelca la tortilla en él, deslízala de nuevo en la sartén y cocina 3-4 minutos más.
- 7
Déjala reposar 5 minutos y sírvela templada o a temperatura ambiente, cortada en cuñas.