Tortilla española

Ingredientes

• Patatas de carne firme 800 g
• Cebolla 1 grande (200 g)
• Aceite de oliva 250 ml
• Huevos 6 grandes
• Sal 1 cucharadita
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. 1

   Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor; corta la cebolla en rodajas finas y mezcla ambas con la mitad de la sal.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio, añade las patatas y la cebolla y cocina suavemente durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero sin dorarse.

3. 3

   Escúrrelas en un colador colocado sobre un bol, reservando el aceite, y déjalas enfriar durante 5 minutos.

4. 4

   Bate los huevos con el resto de la sal y un poco de pimienta en un bol grande, incorpora las patatas y la cebolla y deja reposar 10 minutos.

5. 5

   Calienta 1 cucharada del aceite reservado en la sartén a fuego medio, vierte la mezcla y cocina durante 5-6 minutos, agitando la sartén, hasta que la base esté cuajada y dorada.

6. 6

   Coloca un plato llano sobre la sartén, vuelca la tortilla en él, deslízala de nuevo en la sartén y cocina 3-4 minutos más.

7. 7

   Déjala reposar 5 minutos y sírvela templada o a temperatura ambiente, cortada en cuñas.