Plov
Valor nutricional moderado
Pilaf de arroz uzbeko con cordero o ternera, zanahoria y cebolla cocinados en aceite.
El plov es el pilaf uzbeko: se dora cordero o ternera en abundante aceite con cebolla y zanahoria, y luego se cuece el arroz al vapor encima en la misma olla con comino y una cabeza entera de ajo. Un plato de 300 g tiene cerca de 600 kcal, la mayoría del arroz blanco y de la grasa del aceite y la carne, con una proteína solo moderada. Sírvelo con una ensalada fresca de tomate y cebolla en lugar de pan, ya que el arroz ya aporta bastante almidón.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.6g | 10.0% |
| Grasa | 9.3g | 13.3% |
| Carbohidratos | 21g | 7.0% |
| Azúcares simples | 7.35g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.55g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Agua | 63g | 2.5% |
| Calorías | 191 | 8.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.45 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 2.01 | mg |
| Selenio | 7.59 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| Leucina | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| Lisina | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| Metionina | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| Treonina | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| Triptófano | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| Valina | 313 | mg | 17.2% | 115% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz blanco de grano medio 400 g
- Paletilla de cordero o aguja de ternera, deshuesada 400 g
- Zanahorias 400 g
- Cebolla 1 grande (150 g)
- Aceite de girasol 100 ml
- Ajo 1 cabeza entera
- Semillas de comino 2 cucharaditas
- Guindilla roja seca 1 pequeña
- Sal 2 cucharaditas
- Agua hirviendo 700 ml
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz varias veces cambiando el agua hasta que salga clara, y luego déjalo en remojo en agua tibia con sal durante 30 minutos.
- 2
Corta la carne en trozos de 3 cm, corta la cebolla en medias lunas y corta las zanahorias en bastones gruesos.
- 3
Calienta el aceite en una olla pesada o kazán a fuego alto hasta que esté muy caliente, y dora la carne por todos los lados durante 8-10 minutos.
- 4
Añade la cebolla y fríe durante 5 minutos hasta que esté dorada, luego añade las zanahorias y cocina durante 10 minutos, removiendo con cuidado, hasta que se ablanden.
- 5
Incorpora el comino, la guindilla y la sal, vierte 300 ml del agua hirviendo y cuece a fuego lento tapado durante 30 minutos.
- 6
Escurre el arroz, repártelo de manera uniforme sobre la carne sin remover y presiona la cabeza de ajo en el centro. Vierte los 400 ml restantes de agua hirviendo y cocina sin tapar a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, hasta que se absorba el agua.
- 7
Haz varios agujeros hasta el fondo con el mango de una cuchara, tapa bien y cuece al vapor a fuego muy bajo durante 25 minutos. Mezcla con cuidado y sirve con la carne y el ajo por encima.