Zongzi
Valor nutricional moderado
Paquetitos chinos de arroz glutinoso con cerdo marinado en soja, hervidos envueltos en hojas.
Los zongzi son paquetitos chinos de arroz glutinoso sazonado con salsa de soja y rellenos de panceta de cerdo marinada, envueltos en hojas de bambú y hervidos durante unas 3 horas; este es el estilo de Jiaxing que se come en el Festival del Barco del Dragón. Un zongzi de 190 g tiene unas 405 kcal, 53 g de hidratos de carbono, 16 g de grasa (5,7 g saturada), 10 g de proteína y 865 mg de sodio. Una guarnición de verduras verdes equilibra el arroz.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.3g | 9.5% |
| Grasa | 8.4g | 12.0% |
| Carbohidratos | 28g | 9.3% |
| Azúcares simples | 9.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 17.2g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 57g | 2.3% |
| Calorías | 213 | 9.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.665 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.07 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selenio | 8.22 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| Isoleucina | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| Leucina | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| Lisina | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| Metionina | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| Fenilalanina | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| Treonina | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| Triptófano | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| Valina | 297 | mg | 16.3% | 111% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz glutinoso 500 g
- Panceta de cerdo sin piel 320 g
- Salsa de soja clara 4 cdas. (64 g)
- Salsa de soja oscura 1 cda. (16 g)
- Vino de arroz Shaoxing 1 cda. (15 ml)
- Azúcar 2 cdtas. (8 g)
- Sal 1 cdta. (6 g)
- Pimienta blanca molida 1/2 cdta. (1 g)
- Hojas de bambú secas 16-20 grandes
- Agua, para cocer hasta cubrir
Instrucciones
- 1
Remoja las hojas de bambú en agua toda la noche o hiérvelas durante 5 minutos; después frótalas bien y recorta los tallos. Lava el arroz y ponlo en remojo en agua fría durante 4 horas; escúrrelo bien.
- 2
Corta el cerdo en 8 trozos de unos 40 g y mézclalo con 1 cda. de salsa de soja clara, el vino Shaoxing, el azúcar, la mitad de la sal y la pimienta; déjalo marinar en la nevera durante 4 horas.
- 3
Mezcla el arroz escurrido con el resto de la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el resto de la sal hasta que tenga un color uniforme.
- 4
Superpón 2 hojas, dóblalas formando un cono profundo, añade 2 cdas. de arroz, hunde en él un trozo de cerdo y cúbrelo con más arroz hasta llenar el cono.
- 5
Dobla las hojas sobre la parte superior para cerrar un paquete en forma de almohadilla y átalo firmemente con hilo de cocina.
- 6
Coloca los zongzi en una olla grande, cúbrelos con agua hasta 5 cm por encima, ponles un plato encima para que no floten y cuécelos a fuego lento durante 3 horas, añadiendo agua hirviendo para que sigan cubiertos.
- 7
Saca los zongzi, escúrrelos, desenvuélvelos y sírvelos calientes.