Youtiao
Beneficio nutricional limitado
Bastones chinos de masa de trigo salada y leudada, fritos en abundante aceite.
Los youtiao son largos bastones chinos de masa de trigo salada, leudada con levadura química y bicarbonato sódico, fritos en abundante aceite hasta que se inflan y se doran, y que se comen en el desayuno con leche de soja o gachas de arroz. Un bastón de 60 g tiene unas 237 kcal, 30 g de hidratos de carbono refinados, 10,7 g de grasa, procedente sobre todo del aceite de fritura, menos de 5 g de proteína y 350 mg de sodio. Acompañar un bastón con leche de soja sin azúcar añade proteína sin mucha grasa adicional.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 18g | 25.7% |
| Carbohidratos | 50g | 16.7% |
| Azúcares simples | 17.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 30.8g | Estimación |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Agua | 22g | 0.9% |
| Calorías | 395 | 17.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.98 | g | 14.9% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 9.85 | g | 75.8% |
| Omega-3 | 2.955 | g | Estimación |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 6.895 | g | Estimación |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 1.33 | mg |
| Selenio | 25.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.6 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.692 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 15.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.194 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 27.1 | mcg | 22.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 128 | mg | 12.8% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 240 | mg | 34.3% |
| potassium | 84 | mg | 3.2% |
| sodium | 588 | mg | 25.6% |
| zinc | 0.596 | mg | 5.4% |
| copper | 0.104 | mg | 11.6% |
| manganese | 0.444 | mg | 19.3% |
| selenium | 25.2 | mcg | 45.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 182 | mg | 26.0% | 92% |
| Isoleucina | 303 | mg | 21.6% | 82% |
| Leucina | 575 | mg | 21.1% | 77% |
| Lisina limiting | 245 | mg | 11.7% | 41% |
| Metionina | 330 | mg | 31.4% | 117% |
| Fenilalanina | 664 | mg | 37.9% | 132% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 78% |
| Triptófano | 100 | mg | 35.7% | 123% |
| Valina | 360 | mg | 19.8% | 73% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 300 g
- Agua 150 ml
- Huevo grande 1 (50 g)
- Levadura química (polvo de hornear) 1 1/2 cdta. (7 g)
- Bicarbonato sódico 1/2 cdta. (2 g)
- Sal 2/3 cdta. (4 g)
- Aceite vegetal, para la masa 1 cda. (13,5 g)
- Aceite vegetal, para freír 1 l
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal; después añade el huevo, el agua y 1 cda. de aceite y remueve hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
- 2
Amasa durante 2-3 minutos, tapa y deja reposar 20 minutos; vuelve a amasar brevemente y repite el proceso dos veces más.
- 3
Da a la masa forma de rectángulo plano, úntala con aceite, envuélvela y refrigérala durante 8 horas o toda la noche.
- 4
Deja que la masa alcance la temperatura ambiente, estírala y presiónala hasta formar una tira larga de unos 10 cm de ancho y 1 cm de grosor, y córtala transversalmente en 16 tiras iguales.
- 5
Coloca dos tiras una encima de la otra y presiónalas a lo largo con un palillo chino para unirlas.
- 6
Calienta el aceite a 200 °C, estira cada pareja hasta unos 25 cm y fríela durante 1-2 minutos, dándole vueltas constantemente, hasta que se hinche y esté bien dorada.
- 7
Escurre sobre una rejilla y sirve templado, tradicionalmente con leche de soja o gachas de arroz.