Manakish
Valor nutricional moderado
Pan plano libanés de masa de levadura horneado con una cobertura de za'atar y aceite de oliva.
La manakish de za'atar es un pan plano libanés de masa blanca de levadura untada con una pasta de za'atar (tomillo seco, zumaque y sésamo) y aceite de oliva, horneado en un horno muy caliente, un desayuno habitual. Un pan de unos 110 g tiene alrededor de 410 kcal, 53 g de hidratos de carbono mayoritariamente refinados, 19 g de grasa y 540 mg de sodio. Comerlo con tomate, pepino y menta añade volumen con pocas calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Grasa | 17g | 24.3% |
| Carbohidratos | 48g | 16.0% |
| Azúcares simples | 16.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 27.4g | Estimación |
| Fibra | 3.8g | 15.2% |
| Agua | 25g | 1.0% |
| Calorías | 374 | 16.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.645 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.05 | mg |
| Vitamina E | 2.45 | mg |
| Selenio | 20.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucina | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucina | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lisina limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Metionina | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Fenilalanina | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Triptófano | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valina | 303 | mg | 16.6% | 65% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 500 g
- Agua tibia 300 ml
- Levadura seca 2 cdta. (7 g)
- Azúcar 1 cdta. (4 g)
- Sal 1,5 cdta. (9 g)
- Aceite de oliva, para la masa 2 cda.
- Mezcla de za'atar (tomillo seco, zumaque, semillas de sésamo, sal) 60 g
- Aceite de oliva, para la cobertura 120 ml
Instrucciones
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y déjala reposar 5 minutos, hasta que esté espumosa.
- 2
Mezcla la harina y la sal en un bol, añade el agua con la levadura y 2 cda. de aceite de oliva, y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda.
- 3
Tapa la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, hasta que doble su volumen.
- 4
Precalienta el horno a 250 °C con una bandeja de horno o una piedra dentro; mezcla el za'atar con los 120 ml de aceite de oliva para obtener una pasta fluida.
- 5
Divide la masa en 8 bolas y presiona o estira cada una hasta formar un círculo de 20 cm y unos 4 mm de grosor, haciendo hoyuelos en la superficie con las yemas de los dedos.
- 6
Extiende unas 2 cda. de la pasta de za'atar sobre cada círculo, dejando un borde estrecho, y hornéalos de 2 en 2 o de 3 en 3 durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- 7
Sírvelos calientes, doblados, con tomate en rodajas, pepino, aceitunas y menta fresca.