Pão de queijo
Valor nutricional moderado
Panecillos de queso brasileños horneados, hechos con almidón de tapioca, huevos y queso.
Los pão de queijo son pequeños panecillos de queso de textura elástica originarios de Minas Gerais, Brasil: el almidón de tapioca se escalda con leche caliente y aceite, luego se incorporan los huevos y el queso rallado, y la masa se hornea en bolitas. Cuatro piezas (100 g) tienen unas 350 kcal, 42 g de hidratos de carbono, sobre todo almidón, 16 g de grasa, 8 g de proteína y 200 mg de calcio. Dos piezas (175 kcal) con yogur natural y fruta aportan más proteína y fibra que cuatro solas.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.7g | 13.8% |
| Grasa | 16g | 22.9% |
| Carbohidratos | 42g | 14.0% |
| Azúcares simples | 14.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 27.3g | Estimación |
| Agua | 32g | 1.3% |
| Calorías | 347 | 15.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.32 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 8.28 | g | 33.1% |
| Polyunsaturated | 3.22 | g | 24.8% |
| Omega-3 | 0.966 | g | Estimación |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.254 | g | Estimación |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 1.74 | mg |
| Selenio | 8.84 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.2 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.017 | mg | 1.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.054 | mg | 0.3% |
| vitamin B6 | 0.036 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 7.45 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.345 (14 UI) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 1.74 | mg | 11.6% |
| vitamin K | 6.81 | mcg | 5.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 201 | mg | 20.1% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 10.3 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 68.4 | mg | 2.6% |
| sodium | 410 | mg | 17.8% |
| zinc | 0.784 | mg | 7.1% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 8.84 | mcg | 16.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 263 | mg | 37.6% | 203% |
| Isoleucina | 394 | mg | 28.1% | 162% |
| Leucina | 719 | mg | 26.3% | 145% |
| Lisina | 682 | mg | 32.5% | 175% |
| Metionina | 288 | mg | 27.4% | 154% |
| Fenilalanina | 803 | mg | 45.9% | 242% |
| Treonina | 300 | mg | 28.6% | 148% |
| Triptófano | 104 | mg | 37.1% | 194% |
| Valina | 508 | mg | 27.9% | 157% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Almidón de tapioca (polvilho doce) 500 g
- Leche entera 240 ml
- Agua 120 ml
- Aceite vegetal 120 ml (110 g)
- Sal 1 cucharadita (6 g)
- Huevos 3 grandes
- Queso parmesano, finamente rallado 100 g
- Mozzarella de baja humedad, rallada 100 g
Instrucciones
- 1
Calienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
- 2
Pon el almidón de tapioca en un bol grande. Lleva a ebullición la leche, el agua, el aceite y la sal en un cazo.
- 3
Vierte el líquido hirviendo sobre el almidón y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa y pegajosa; déjala enfriar durante 10 minutos.
- 4
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo, y luego amasa a mano con ambos quesos hasta que la masa esté lisa y ligeramente pegajosa.
- 5
Con las manos untadas de aceite, forma con la masa bolas de unos 30 g y colócalas en las bandejas separadas 3 cm entre sí.
- 6
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén infladas y ligeramente doradas; no abras el horno durante los primeros 15 minutos.
- 7
Sírvelos calientes; los panecillos quedan crujientes por fuera y elásticos por dentro, y están mejor si se comen el mismo día.