Pão de queijo (pan de queso brasileño)

Ingredientes

• Almidón de tapioca (polvilho doce) 500 g
• Leche entera 240 ml
• Agua 120 ml
• Aceite vegetal 120 ml (110 g)
• Sal 1 cucharadita (6 g)
• Huevos 3 grandes
• Queso parmesano, finamente rallado 100 g
• Mozzarella de baja humedad, rallada 100 g

Instrucciones

1. 1

   Calienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.

2. 2

   Pon el almidón de tapioca en un bol grande. Lleva a ebullición la leche, el agua, el aceite y la sal en un cazo.

3. 3

   Vierte el líquido hirviendo sobre el almidón y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa y pegajosa; déjala enfriar durante 10 minutos.

4. 4

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo, y luego amasa a mano con ambos quesos hasta que la masa esté lisa y ligeramente pegajosa.

5. 5

   Con las manos untadas de aceite, forma con la masa bolas de unos 30 g y colócalas en las bandejas separadas 3 cm entre sí.

6. 6

   Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén infladas y ligeramente doradas; no abras el horno durante los primeros 15 minutos.

7. 7

   Sírvelos calientes; los panecillos quedan crujientes por fuera y elásticos por dentro, y están mejor si se comen el mismo día.