Manakish de za'atar (pan plano libanés con za'atar)

Ingredientes

• Harina de trigo común 500 g
• Agua tibia 300 ml
• Levadura seca 2 cdta. (7 g)
• Azúcar 1 cdta. (4 g)
• Sal 1,5 cdta. (9 g)
• Aceite de oliva, para la masa 2 cda.
• Mezcla de za'atar (tomillo seco, zumaque, semillas de sésamo, sal) 60 g
• Aceite de oliva, para la cobertura 120 ml

Instrucciones

1. 1

   Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y déjala reposar 5 minutos, hasta que esté espumosa.

2. 2

   Mezcla la harina y la sal en un bol, añade el agua con la levadura y 2 cda. de aceite de oliva, y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda.

3. 3

   Tapa la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, hasta que doble su volumen.

4. 4

   Precalienta el horno a 250 °C con una bandeja de horno o una piedra dentro; mezcla el za'atar con los 120 ml de aceite de oliva para obtener una pasta fluida.

5. 5

   Divide la masa en 8 bolas y presiona o estira cada una hasta formar un círculo de 20 cm y unos 4 mm de grosor, haciendo hoyuelos en la superficie con las yemas de los dedos.

6. 6

   Extiende unas 2 cda. de la pasta de za'atar sobre cada círculo, dejando un borde estrecho, y hornéalos de 2 en 2 o de 3 en 3 durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

7. 7

   Sírvelos calientes, doblados, con tomate en rodajas, pepino, aceitunas y menta fresca.