Ingredientes

• Harina de fuerza 500 g
• Mantequilla sin sal fría (para laminar) 280 g
• Leche entera, tibia 140 ml
• Agua, tibia 110 ml
• Azúcar 55 g
• Levadura seca activa 10 g
• Sal 10 g
• Huevo (para pintar) 1

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche y el agua hasta obtener una masa suave, luego refrigérala toda la noche.

2. 2

   Aplasta la mantequilla fría hasta formar un cuadrado plano y envuélvela por completo en la masa estirada.

3. 3

   Estira la masa y dóblala en tres, refrigerando 30 minutos entre cada uno de los tres pliegues (vueltas).

4. 4

   Estira fina la masa laminada, córtala en triángulos largos y enrolla cada uno desde la base formando una media luna.

5. 5

   Colócalos en bandejas, píntalos con huevo batido y déjalos fermentar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño y tiemblen.

6. 6

   Píntalos de nuevo con huevo batido y hornea a 200 °C hasta que estén bien dorados y hojaldrados, unos 15 a 18 minutos.

7. 7

   Deja enfriar sobre una rejilla para que las capas se asienten antes de servir.