Croissant
Beneficio nutricional limitado
Hojaldre francés de mantequilla.
Un croissant es un hojaldre francés en forma de media luna hecho con masa de levadura laminada con mantequilla y plegada en muchas capas finas, después horneado hasta quedar hojaldrado. Es sobre todo harina refinada y mantequilla, alto en grasa saturada y bajo en proteína y fibra. Un croissant de 60 g tiene unas 245 kcal; uno sencillo es más ligero que uno de almendra o de chocolate.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 21g | 30.0% |
| Carbohidratos | 46g | 15.3% |
| Azúcares simples | 16.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 27.9g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 24g | 1.0% |
| Calorías | 406 | 18.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Estimación |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Selenio | 20.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Isoleucina | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Leucina | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Lisina limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Metionina | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Fenilalanina | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Triptófano | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Valina | 369 | mg | 20.3% | 73% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de fuerza 500 g
- Mantequilla sin sal fría (para laminar) 280 g
- Leche entera, tibia 140 ml
- Agua, tibia 110 ml
- Azúcar 55 g
- Levadura seca activa 10 g
- Sal 10 g
- Huevo (para pintar) 1
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche y el agua hasta obtener una masa suave, luego refrigérala toda la noche.
- 2
Aplasta la mantequilla fría hasta formar un cuadrado plano y envuélvela por completo en la masa estirada.
- 3
Estira la masa y dóblala en tres, refrigerando 30 minutos entre cada uno de los tres pliegues (vueltas).
- 4
Estira fina la masa laminada, córtala en triángulos largos y enrolla cada uno desde la base formando una media luna.
- 5
Colócalos en bandejas, píntalos con huevo batido y déjalos fermentar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño y tiemblen.
- 6
Píntalos de nuevo con huevo batido y hornea a 200 °C hasta que estén bien dorados y hojaldrados, unos 15 a 18 minutos.
- 7
Deja enfriar sobre una rejilla para que las capas se asienten antes de servir.