Francesa
Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche y el agua hasta obtener una masa suave, luego refrigérala toda la noche.
Aplasta la mantequilla fría hasta formar un cuadrado plano y envuélvela por completo en la masa estirada.
Estira la masa y dóblala en tres, refrigerando 30 minutos entre cada uno de los tres pliegues (vueltas).
Estira fina la masa laminada, córtala en triángulos largos y enrolla cada uno desde la base formando una media luna.
Colócalos en bandejas, píntalos con huevo batido y déjalos fermentar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño y tiemblen.
Píntalos de nuevo con huevo batido y hornea a 200 °C hasta que estén bien dorados y hojaldrados, unos 15 a 18 minutos.
Deja enfriar sobre una rejilla para que las capas se asienten antes de servir.