Mandazi
Beneficio nutricional limitado
Triángulos de masa frita de África Oriental con leche de coco y cardamomo.
Los mandazi son panes fritos de la costa suajili de África Oriental: una masa de levadura de harina, azúcar, leche de coco y cardamomo, cortada en triángulos y frita en abundante aceite hasta que se hincha y se dora, que suele comerse con té. Dos piezas (120 g) tienen unas 495 kcal, 25 g de grasa, 10 g de ella saturada, procedente sobre todo de la leche de coco, y 59 g de hidratos de carbono mayoritariamente refinados. Una pieza con té constituye un tentempié más moderado.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.7g | 12.0% |
| Grasa | 21g | 30.0% |
| Carbohidratos | 50g | 16.7% |
| Azúcares simples | 17.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 30.6g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Agua | 22g | 0.9% |
| Calorías | 411 | 18.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Estimación |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Estimación |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.21 | mg |
| Vitamina E | 1.12 | mg |
| Selenio | 20.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucina | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucina | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lisina limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenilalanina | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Triptófano | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valina | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 500 g
- Azúcar 100 g
- Levadura seca instantánea 1 sobre (7 g)
- Cardamomo molido 1 cdta. (2 g)
- Sal 0,25 cdta. (1,5 g)
- Leche de coco en lata 300 ml
- Huevo 1 grande (50 g)
- Aceite vegetal, para la masa 2 cda. (27 g)
- Aceite vegetal, para freír 1 l
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal en un bol grande.
- 2
Calienta la leche de coco a unos 40 °C, incorpora el huevo y 2 cda. de aceite batiendo con unas varillas, y viértelo sobre la harina.
- 3
Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda que no se pegue al bol, tápala y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora.
- 4
Divide la masa en 4 trozos, estira cada uno en un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor y córtalo en 4 triángulos, hasta obtener 16 piezas.
- 5
Tapa las piezas y déjalas reposar 15 minutos mientras el aceite se calienta a 170 °C en una olla honda.
- 6
Fríelas por tandas durante 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén hinchadas y bien doradas.
- 7
Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes o a temperatura ambiente con té.