Mandazi (buñuelos de coco de África Oriental)

Ingredientes

• Harina de trigo común 500 g
• Azúcar 100 g
• Levadura seca instantánea 1 sobre (7 g)
• Cardamomo molido 1 cdta. (2 g)
• Sal 0,25 cdta. (1,5 g)
• Leche de coco en lata 300 ml
• Huevo 1 grande (50 g)
• Aceite vegetal, para la masa 2 cda. (27 g)
• Aceite vegetal, para freír 1 l

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal en un bol grande.

2. 2

   Calienta la leche de coco a unos 40 °C, incorpora el huevo y 2 cda. de aceite batiendo con unas varillas, y viértelo sobre la harina.

3. 3

   Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda que no se pegue al bol, tápala y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora.

4. 4

   Divide la masa en 4 trozos, estira cada uno en un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor y córtalo en 4 triángulos, hasta obtener 16 piezas.

5. 5

   Tapa las piezas y déjalas reposar 15 minutos mientras el aceite se calienta a 170 °C en una olla honda.

6. 6

   Fríelas por tandas durante 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén hinchadas y bien doradas.

7. 7

   Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes o a temperatura ambiente con té.