Youtiao (palitos de masa frita chinos)

Ingredientes

• Harina de trigo común 300 g
• Agua 150 ml
• Huevo grande 1 (50 g)
• Levadura química (polvo de hornear) 1 1/2 cdta. (7 g)
• Bicarbonato sódico 1/2 cdta. (2 g)
• Sal 2/3 cdta. (4 g)
• Aceite vegetal, para la masa 1 cda. (13,5 g)
• Aceite vegetal, para freír 1 l

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal; después añade el huevo, el agua y 1 cda. de aceite y remueve hasta obtener una masa blanda y pegajosa.

2. 2

   Amasa durante 2-3 minutos, tapa y deja reposar 20 minutos; vuelve a amasar brevemente y repite el proceso dos veces más.

3. 3

   Da a la masa forma de rectángulo plano, úntala con aceite, envuélvela y refrigérala durante 8 horas o toda la noche.

4. 4

   Deja que la masa alcance la temperatura ambiente, estírala y presiónala hasta formar una tira larga de unos 10 cm de ancho y 1 cm de grosor, y córtala transversalmente en 16 tiras iguales.

5. 5

   Coloca dos tiras una encima de la otra y presiónalas a lo largo con un palillo chino para unirlas.

6. 6

   Calienta el aceite a 200 °C, estira cada pareja hasta unos 25 cm y fríela durante 1-2 minutos, dándole vueltas constantemente, hasta que se hinche y esté bien dorada.

7. 7

   Escurre sobre una rejilla y sirve templado, tradicionalmente con leche de soja o gachas de arroz.