Vinagreta rusa
Valor nutricional excepcional
Ensalada de remolacha rusa con patata, zanahoria, pepinillos y chucrut.
El vinegret es una ensalada rusa de remolacha, patata y zanahoria cocidas y cortadas en dados con pepinillos encurtidos, chucrut y cebolla, aliñada con aceite de girasol en lugar de mayonesa. Es baja en calorías y grasa, y aporta fibra, folato y potasio, mientras que los encurtidos y el chucrut la hacen bastante rica en sodio. Enjuagar el chucrut antes de añadirlo reduce la sal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.3g | 2.3% |
| Grasa | 3.6g | 5.1% |
| Carbohidratos | 10g | 3.3% |
| Azúcares simples | 3.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.5g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 84g | 3.4% |
| Calorías | 75 | 3.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.624 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.72 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selenio | 0.42 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| Isoleucina | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| Leucina limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| Lisina | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| Fenilalanina | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| Treonina | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| Triptófano | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| Valina | 57 | mg | 3.1% | 78% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Remolachas 2 medianas (400 g)
- Patatas 3 medianas (330 g)
- Zanahorias 2 medianas (170 g)
- Pepinillos encurtidos (en salmuera) 3 medianos (150 g)
- Chucrut 150 g
- Cebolla 1 pequeña (60 g)
- Aceite de girasol sin refinar 3 cda
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Pon las remolachas sin pelar en una olla con agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento hasta que un cuchillo se deslice fácilmente, 50-60 minutos.
- 2
En otra olla, hierve las patatas y las zanahorias sin pelar hasta que estén tiernas, 20-25 minutos. Deja enfriar completamente todas las verduras y luego pélalas.
- 3
Corta las remolachas en dados de 1 cm, ponlas en un bol grande y mézclalas con 1 cda de aceite para que manchen menos las demás verduras.
- 4
Corta las patatas, las zanahorias y los pepinillos en dados de 1 cm y pica finamente la cebolla.
- 5
Exprime el chucrut para eliminar el exceso de salmuera y pícalo si las hebras son largas.
- 6
Añade todo a las remolachas, vierte el aceite restante, sazona con sal y mezcla con cuidado.
- 7
Refrigera durante 30 minutos antes de servir.