Col guisada
Valor nutricional excepcional
Guarnición rusa de col blanca estofada con zanahoria, cebolla y tomate.
La tushenaya kapusta es col blanca cortada en tiras y estofada lentamente con cebolla y zanahoria fritas, pasta de tomate y laurel hasta que queda tierna, una guarnición rusa habitual para salchichas, carne y patatas. Una ración de 200 g tiene unas 140 kcal y 6 g de fibra, además de vitamina C y vitamina K procedentes de la col; casi toda la grasa procede del aceite de girasol. Añadir la sal al final facilita usar menos.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.6g | 2.9% |
| Grasa | 3.9g | 5.6% |
| Carbohidratos | 8.7g | 2.9% |
| Azúcares simples | 3.04g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.65g | Estimación |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Agua | 84g | 3.4% |
| Calorías | 70 | 3.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.743 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 21.9 | mg |
| Vitamina E | 1.7 | mg |
| Selenio | 0.53 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Isoleucina | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Leucina limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Lisina | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Metionina | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Fenilalanina | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Triptófano | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Valina | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Repollo blanco, sin troncho 1 kg
- Zanahoria 1 mediana (120 g)
- Cebolla 1 mediana (130 g)
- Aceite de girasol 3 cucharadas (40 g)
- Concentrado de tomate 2 cucharadas (35 g)
- Agua 150 ml
- Azúcar 1 cucharadita
- Hojas de laurel 2
- Sal 1 cucharadita colmada (7 g)
- Pimienta negra molida 1/4 de cucharadita
Instrucciones
- 1
Corta el repollo en juliana fina, pica la cebolla en dados y ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador.
- 2
Calienta el aceite en una sartén grande y honda o en una cazuela de hierro fundido y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos; luego añade la zanahoria y cocina 5 minutos más.
- 3
Añade el repollo, remueve bien y cocina sin tapar durante 10 minutos, removiendo, hasta que se ablande.
- 4
Disuelve el concentrado de tomate y el azúcar en el agua y viértelo sobre el repollo.
- 5
Añade las hojas de laurel, la sal y la pimienta, tapa y guisa a fuego lento durante 30 a 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté tierno.
- 6
Destapa durante los últimos 5 minutos si queda líquido, retira las hojas de laurel y sirve caliente como guarnición.