Salteado de verduras
Valor nutricional excepcional
Verduras variadas salteadas en aceite con un ligero glaseado de salsa de soja.
El salteado de verduras es un plato rápido de brócoli, zanahoria, pimiento rojo, tirabeques, champiñones y cebolla cocinados a fuego fuerte en un wok con ajo y jengibre, y luego mezclados con un glaseado ligero de salsa de soja. Una ración de 235 g tiene unas 165 kcal, 5 g de fibra y aproximadamente 75 mg de vitamina C, con 8 g de grasa procedente del aceite y unos 690 mg de sodio procedentes de la salsa de soja. Añade tofu, huevos o pollo para convertirlo en un plato principal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.6g | 4.6% |
| Grasa | 3.6g | 5.1% |
| Carbohidratos | 8.2g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.87g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.13g | Estimación |
| Fibra | 2.2g | 8.8% |
| Agua | 84g | 3.4% |
| Calorías | 70 | 3.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 1.94 | g | 14.9% |
| Omega-3 | 0.582 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.358 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 32.9 | mg |
| Vitamina E | 0.75 | mg |
| Selenio | 2.52 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 26.8 | mcg | 6.7% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 32.9 | mg | 36.6% |
| vitamin D | 0.028 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.752 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 34.2 | mcg | 28.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.824 | mg | 4.6% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 284 | mg | 10.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 2.52 | mcg | 4.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 85% |
| Isoleucina | 91 | mg | 6.5% | 88% |
| Leucina limiting | 141 | mg | 5.2% | 67% |
| Lisina | 129 | mg | 6.1% | 78% |
| Metionina | 61 | mg | 5.8% | 77% |
| Fenilalanina | 154 | mg | 8.8% | 108% |
| Treonina | 103 | mg | 9.8% | 119% |
| Triptófano | 29 | mg | 10.4% | 127% |
| Valina | 148 | mg | 8.1% | 107% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Ramilletes de brócoli 250 g
- Zanahoria 1 grande (120 g)
- Pimiento rojo 1 (150 g)
- Tirabeques 150 g
- Champiñones 150 g
- Cebolla 1 mediana (120 g)
- Ajo 3 dientes (12 g)
- Jengibre fresco, picado 1 cucharada (8 g)
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Maicena 1 cucharadita (3 g)
- Agua 60 ml
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo tostado 1 cucharadita
Instrucciones
- 1
Corta el brócoli en ramilletes pequeños, la zanahoria en rodajas finas al bies, el pimiento en tiras, la cebolla en gajos y los champiñones en cuartos; despunta los tirabeques.
- 2
Mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja, el agua, el azúcar y la maicena.
- 3
Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego fuerte y saltea la cebolla y la zanahoria durante 2 minutos.
- 4
Añade el brócoli y los champiñones y saltéalos durante 3 minutos; añade un chorrito de agua si la sartén se queda seca.
- 5
Añade el pimiento, los tirabeques, el ajo y el jengibre y saltea durante 2 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 6
Remueve la salsa, viértela y saltea durante aproximadamente 1 minuto, hasta que espese y cubra las verduras.
- 7
Retira la sartén del fuego, rocía con el aceite de sésamo y sirve enseguida.