Col guisada (tushónaya kapusta)

Ingredientes

• Repollo blanco, sin troncho 1 kg
• Zanahoria 1 mediana (120 g)
• Cebolla 1 mediana (130 g)
• Aceite de girasol 3 cucharadas (40 g)
• Concentrado de tomate 2 cucharadas (35 g)
• Agua 150 ml
• Azúcar 1 cucharadita
• Hojas de laurel 2
• Sal 1 cucharadita colmada (7 g)
• Pimienta negra molida 1/4 de cucharadita

Instrucciones

1. 1

   Corta el repollo en juliana fina, pica la cebolla en dados y ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén grande y honda o en una cazuela de hierro fundido y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos; luego añade la zanahoria y cocina 5 minutos más.

3. 3

   Añade el repollo, remueve bien y cocina sin tapar durante 10 minutos, removiendo, hasta que se ablande.

4. 4

   Disuelve el concentrado de tomate y el azúcar en el agua y viértelo sobre el repollo.

5. 5

   Añade las hojas de laurel, la sal y la pimienta, tapa y guisa a fuego lento durante 30 a 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté tierno.

6. 6

   Destapa durante los últimos 5 minutos si queda líquido, retira las hojas de laurel y sirve caliente como guarnición.