Vinegret

Ingredientes

• Remolachas 2 medianas (400 g)
• Patatas 3 medianas (330 g)
• Zanahorias 2 medianas (170 g)
• Pepinillos encurtidos (en salmuera) 3 medianos (150 g)
• Chucrut 150 g
• Cebolla 1 pequeña (60 g)
• Aceite de girasol sin refinar 3 cda
• Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Pon las remolachas sin pelar en una olla con agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento hasta que un cuchillo se deslice fácilmente, 50-60 minutos.

2. 2

   En otra olla, hierve las patatas y las zanahorias sin pelar hasta que estén tiernas, 20-25 minutos. Deja enfriar completamente todas las verduras y luego pélalas.

3. 3

   Corta las remolachas en dados de 1 cm, ponlas en un bol grande y mézclalas con 1 cda de aceite para que manchen menos las demás verduras.

4. 4

   Corta las patatas, las zanahorias y los pepinillos en dados de 1 cm y pica finamente la cebolla.

5. 5

   Exprime el chucrut para eliminar el exceso de salmuera y pícalo si las hebras son largas.

6. 6

   Añade todo a las remolachas, vierte el aceite restante, sazona con sal y mezcla con cuidado.

7. 7

   Refrigera durante 30 minutos antes de servir.