Aloo gobi
Valor nutricional excepcional
Curry seco indio de patatas y coliflor con cúrcuma y comino.
El aloo gobi es un curry seco de patata y coliflor cocinados con cebolla, tomate, jengibre, ajo, cúrcuma y comino hasta que quedan tiernos, sin salsa. Una porción de 250 g tiene unas 210 kcal, 6 g de fibra y una buena parte de la vitamina C diaria; el aceite de cocción aporta cerca del 40% de las calorías. Sírvelo con dal y roti o arroz para añadir proteína a la comida.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 4.3g | 6.1% |
| Carbohidratos | 11g | 3.7% |
| Azúcares simples | 3.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.85g | Estimación |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Agua | 81g | 3.2% |
| Calorías | 85 | 3.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.624 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 20.1 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 0.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Isoleucina | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Leucina limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Lisina | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Metionina | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Fenilalanina | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Treonina | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Triptófano | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Valina | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Cebolla, picada finamente 1 pequeña (100 g)
- Ajo, picado 3 dientes
- Jengibre fresco, rallado 10 g
- Chile verde, picado 1
- Cúrcuma molida 1 cucharadita
- Cilantro molido 2 cucharaditas
- Patatas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm 350 g
- Ramilletes de coliflor 450 g
- Tomates, picados 2 pequeños (150 g)
- Sal 1 cucharadita
- Garam masala 1 cucharadita
- Cilantro fresco, picado 10 g
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio, fríe las semillas de comino hasta que chisporroteen, luego añade la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda.
- 2
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde y cocina durante 1 minuto, luego incorpora la cúrcuma y el cilantro molido.
- 3
Añade las patatas, remueve para cubrirlas con las especias y cocina durante 5 minutos.
- 4
Añade la coliflor, los tomates, la sal y 60 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo suavemente una o dos veces, hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Destapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se evapore el líquido restante y las verduras se doren ligeramente.
- 6
Espolvorea con el garam masala y el cilantro y mezcla suavemente.
- 7
Sirve caliente con roti, arroz o dal.