Aloo Gobi

Ingredientes

• Aceite vegetal 3 cucharadas
• Semillas de comino 1 cucharadita
• Cebolla, picada finamente 1 pequeña (100 g)
• Ajo, picado 3 dientes
• Jengibre fresco, rallado 10 g
• Chile verde, picado 1
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Cilantro molido 2 cucharaditas
• Patatas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm 350 g
• Ramilletes de coliflor 450 g
• Tomates, picados 2 pequeños (150 g)
• Sal 1 cucharadita
• Garam masala 1 cucharadita
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio, fríe las semillas de comino hasta que chisporroteen, luego añade la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda.

2. 2

   Añade el ajo, el jengibre y el chile verde y cocina durante 1 minuto, luego incorpora la cúrcuma y el cilantro molido.

3. 3

   Añade las patatas, remueve para cubrirlas con las especias y cocina durante 5 minutos.

4. 4

   Añade la coliflor, los tomates, la sal y 60 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo suavemente una o dos veces, hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Destapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se evapore el líquido restante y las verduras se doren ligeramente.

6. 6

   Espolvorea con el garam masala y el cilantro y mezcla suavemente.

7. 7

   Sirve caliente con roti, arroz o dal.